菜板发霉会致癌?教你5个小妙招,做菜省心又健康~︱大厨窍门

1、“开水烫碗”能杀菌?多数人都做错了,这才是正确的消毒方法!

2、怎么让鸡肉保持滑嫩口感?

3、豆浆好还是牛奶好?这次终于有了定论……

4、不焯水,如何去除排骨的腥膻味道?

5、这10样食物千万别放进冰箱,那只会让他们坏得越快!

6、土豆发芽后有毒?到底能不能吃,关键记住这3点

7、菜板发霉会致癌?教你5个小妙招,做菜省心又健康~

“开水烫碗”能杀菌?多数人都做错了,这才是正确的消毒方法!

1、煮沸消毒法。将清洗干净的碗筷放入沸水中,再煮上5~10分钟。需要注意的是,木质筷子受热会弯曲变形,因此此类餐具不能用这种方式消毒。

2、蒸汽消毒法。将洗净的碗筷放入蒸汽柜或者蒸汽箱中,使温度升到100度时,消毒5~10分钟左右。

3、消毒柜。另外还可以用专业的消毒碗柜,温度一般在120度左右,一般要维持15~20分钟左右。

4、洗碗机消毒。洗碗机集清洗、消毒为一体,方便快捷。但需要注意的是,必须严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。

以上几种常见的消毒方式,首选还是煮沸消毒法。

怎么让鸡肉保持滑嫩口感?

①腌制时先揉入少许水份,让鸡肉吸饱水分;

②加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出;

③裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入。

这样处理过的鸡肉,即便油炸也能有外酥内嫩的口感。

豆浆好还是牛奶好?这次终于有了定论……

1、牛奶更适宜补钙

从补钙的角度来说,牛奶更适宜。一方面,牛奶中钙含量更丰富。每100g牛奶中含有104mg的钙质,但豆浆中的钙含量大约只有10mg,只占了1/10;另一方面,牛奶中的钙质是人体钙的最佳来源,含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,吸收率可高达98%。

2、补充蛋白质,不分上下

蛋白质是生命的物质基础,可以说没有蛋白质就没有生命。而牛奶和豆浆都属于优质蛋白,且含量差不多,又都易被人体吸收、利用。

如果一定要分个高低,可能牛奶属于动物蛋白,相对来说更易吸收一点,但差别也不大。

3、消化吸收率,不分上下

牛奶中的乳糖,可以调节胃酸、促进肠蠕动和助消化腺分泌,同时促进矿物质的吸收。而豆浆有大豆低聚糖、膳食纤维,可以促进肠道蠕动,增进肠道益生菌的生长,甚至有助于排出重金属等有毒有害物质。

除此之外,这两者在各种维生素、矿物质的含量上也是各有所长。因此,从营养上来说,豆浆和牛奶相当于打了个平手,按需求选择即可。

不焯水,如何去除排骨的腥膻味道?

小窍门1:一般人在做排骨时,第一件事情都会选择性的焯水。

但暖暖告诉大家,当食材特别新鲜时焯水反而会将肉质中的部分营养带走。

最简单的办法就是用加入料酒、酱油的盐水,抓洗均匀,既能让排骨快速入味,又去除了杂质和腥膻味道。

小窍门2:如果家里有橙子,可以切下几块橙子皮加入菜品中炖煮。因为橙子皮具有天然果香,加入排骨中具有去腥增香的效果。

这10样食物千万别放进冰箱,那只会让他们坏得越快!

1、西红柿。西红柿经过冷冻,局部或全部果实会呈水浸状软烂,出现褐色的圆斑,煮不熟且鲜味荡然无存,严重的则会酸败腐烂。

2、土豆。冰箱里的温度对土豆来说太低了,会让土豆本身的淀粉转化为糖,外表看起来颜色变暗,当你烹饪时出现一种怪怪的甜味时,这就说明土豆不新鲜了。

3、蜂蜜。把蜂蜜放进冰箱,会促使它结晶析出葡萄糖,从而变得几乎像生面团一样,很难舀出来,也会影响到口感。

4、洋葱。在冰箱中冷藏太久,洋葱容易失去水分,导致霉变和变黏。如果洋葱已经切开,那么无论你已经把它裹得多么严实,洋葱的水分都会流失。另外,洋葱味会侵入冰箱中其他食物。

5、面包。将面包放在冰箱里会加速它的老化。因为面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬。

如果你,还想知道——

其余不能放进冰箱的5种食物,以及

6、土豆发芽后有毒?到底能不能吃,关键记住这3点

7、菜板发霉会致癌?教你5个小妙招,做菜省心又健康~

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