一戳爆红油，鲜美堪比蟹黄！早饭用它配粥吃，孩子一次吃3碗~
暖妹测评·第12期
今日推荐：柴烤蟹黄蛋
熟悉暖妹的老粉一定都知道，我是咸蛋黄的真爱粉！
筷子向鸭蛋一头扎下去，滋一下红油就冒出来，吃一口鲜、细、嫩、润、沙。一碗平平无奇的白粥，配上一颗咸蛋黄，就是人间美味。
做菜加上咸蛋黄，那更是鲜到眉毛掉！不管是荤的素的，水里游的地上走的，咸蛋黄都能让它裹上“圣光”，在你嘴巴里荡起双桨~
儿时的记忆中，最好吃的莫过于妈妈腌制的咸鸭蛋。早上起床时，只要看到流着油的、蟹黄般的鸭蛋黄，就会唤醒一天的好心情，那是妈妈的味道，家的味道，爱的味道。
仔细算下来，家里腌制咸鸭蛋也有几十年的时间了，在那物质匮乏的年代，吃咸鸭蛋是很奢侈的一件事，由于母亲辛勤操劳，精打细算，才让我们兄妹几人可以享受到美味的咸鸭蛋。
妈妈做咸鸭蛋的方法很独特，腌制用的作料就有十五种，可是妈妈年纪也大了，只为了满足我们小辈的口腹之欲，而让她再去劳作，我们兄妹几个也是舍不得。
为了找回记忆中的味道，也让更多人都品尝到这种美味，暖妹遍寻网络上现有的几十个品种的咸鸭蛋，终于让我找到了这么一款，流油流沙，口感一绝的【柴烤蟹皇蛋】，再也不用辛苦妈妈腌制了，这款的口感甚至更胜一筹~
什么是柴烤蟹皇蛋？那就是海鸭蛋的进阶版！蛋香浓郁，蛋黄松软流油，一口下去鲜过蟹黄！
单单从外表看，它就与普通的咸鸭蛋有着很大的不同：外表非常独特，仿佛被一层泥土裹着一样。
迫不及待拿起一颗往桌面轻轻一磕，随着棕色发亮的鸡蛋壳清脆地裂开，炙烤的焦香味越来越浓烈。
掰开蛋白，黄澄澄的油像汤汁一样涌出，蛋黄的油香伴着烤制的焦香，浓烈而诱人。
经过柴烤的鸭蛋，完全去掉了蛋黄的腥气，而且蛋黄独有一种绵密与颗粒感兼备的沙软口感。
咬下一口，蛋白也Q嫩弹牙，咸度把握得刚刚好，即使不配饭吃也不会咸的咽不下口。
嚼在嘴里，仿佛在吃肉丸一样，筋道弹牙，越吃越香~简直让人欲罢不能！
可谓是一颗柴烤蟹皇鸭蛋=茶叶蛋的香气+卤蛋口感的蛋白+蟹黄口感的蛋黄！
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柴烤蟹黄蛋
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活动时间：6.1-6.5
烤鸭蛋为什么这么好吃？
所有美食之所以好吃，都绕不出原材料的新鲜优质，一枚好吃的烤鸭蛋同样如此。
博兴金丝鸭蛋是山东省滨州市博兴县的特产，腌制蒸熟后，蛋青蛋黄相交处有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠。过去曾进献给皇家享用。
▲中国地理标志证明商标——博兴金丝鸭蛋。
就连切过鸭蛋的刀上，也会留下丝丝金黄。
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蛋黄带着芝麻油醇香，没有一丝腥臭味，略粗粝的翻沙蛋黄与绵密兼备的沙软口感；
毫不夸张地说，吃蟹黄也就这样的感觉了…
老话说得好，“一方水土养一方人”，海鸭们长期生活在海边，依海而居，傍绿水而生，全天候放养。
听海边渔民说，一个海鸭一天能吃掉1-2斤的海鱼虾蟹等天然饵料。
一个海鸭蛋等于1-2斤海鲜的浓缩，所以有人说，吃海鸭蛋就相当于吃海鲜！
除了天然的食材，鸭妈妈们早晚还能享用到养殖户们精心给它们准备的菜叶、玉米碎、麦子、米糠等五谷杂粮作为补充。
鸭妈妈生活得自在开心，自然才能健康成长，产下这一颗颗光滑均匀的高质量的鸭蛋。
一颗海鸭蛋的营养价值高，胆固醇含量也比一般鸭蛋少，很适合老年人吃。
每枚海鸭蛋拾取回来，都是当天完成腌制，个顶个的新鲜呀！
入选做烤鸭蛋的鸭蛋规格都必须在65g/只以上，放在手心里都握不住的大小，就是这么实诚！
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只有这样才能保证我们的柴烤蟹皇蛋焦香扑鼻，鲜、香、嫩、松、沙、油！
不但具有卤蛋浓浓的五香味和柴烧的焦香味，戳开一颗，里面的油争先恐后地往外冒，这种金黄化砂的感觉，真的有一种无法言语的满足感。
烤鸭蛋还有另外一特点是：切瓣不散，久煮不老。
既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，还可煎、炸、炒、涮……怎么吃都自成美味。
古法腌制，工艺考究
烤鸭蛋好吃与否，一是取决于蛋黄的是否松沙留油，至于二嘛，不能咸到齁嗓。决定这项的关键因素在于鸭蛋怎么制作。
我们选择的是申请了“博兴金丝鸭蛋”这一地理标志证明商标，并且拥有非物质文化遗产工艺的专业大厂。
首先需要对鸭蛋进行小心清洗，再人工一枚一枚由专用光源检查！
个头太小或是坏的蛋都会被逐一挑出。光照下的优质咸蛋黄清晰可见，蛋白剔透如玉。
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传统的裹灰腌制或盐水腌制为了入味，和缩短时间，放入了大量食盐，这样腌制出来的鸭蛋，通常咸得难以入口。
而咱们的海鸭蛋是按照古法将含矿物质的海泥、盐、水按一定比例混合，再将当天人工筛选的新鲜海鸭蛋一颗颗包裹起来。
整个过程，不使用工业盐水浸泡及化学催熟。足足腌制40天，只有腌制的时间够久蛋黄才会起沙流油！
为了避免室外昼夜温差大，鸭蛋包泥后进行窖藏式恒温腌制，使鸭蛋均匀入盐。
之后将鸭蛋加入香料、酱料浸卤，采用传统方法柴火烤制若干小时。
实时把控住烤制过程中的温度和湿度，充分激发咸蛋的香味、使蛋黄里的油脂析出。
繁复历经足足11道工序，才能把一枚平凡的鸭蛋抬升到入口难忘的销魂境界，这样的耐心也只有懂吃会做的大师傅才能办到啊~
这样出来的柴烤蟹皇蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦香味。
更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道。
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经过专业检测，柴烤鸭蛋中钙、铁、无机盐含量比普通鸡蛋，鲜鸭蛋都高，因此补钙，补铁可以多吃哦。
烤成品的胆固醇要比普通鸭蛋少30%以上而其他营养不减少，更适合中老年人食用。
除了配白粥，松软咸香的蛋黄用处还多着呢！
搭配各种菜肴或者面条，增色增香，孩子多吃了两碗饭~
每一颗都是近期新鲜腌制的，独立真空塑封，间隔泡沫盒简装，防止运输过程中的损伤，不变质，方便储存，保质期6个月，可以放心吃！
来一颗放心的柴烤蟹皇蛋，咸香可口搭配白粥的清淡爽滑，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，这样的早餐我给一百分~
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