土豆、红薯都不如它！缓解便秘、健脾胃，现在正大量上市~

立秋后，芋头大量上市，现在的芋头真是又便宜又好吃，虽然相貌丑丑的，但是人家“内涵满满”，兼具营养和药用双重价值，古时甚至还有“皇帝贡品”的美誉呢~

芋头三大优点

1、缓解便秘、帮助瘦身

芋头中的可溶性膳食纤维量比白米白面高4倍！这些可溶性膳食纤维既能减少糖的吸收，也能减少胆固醇的吸收，平时可以将芋头和主食混着吃，降血糖。

同时，芋头中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，吸收水分，从而加速排便效率，改善和预防便秘的发生。

2、健脾胃

芋头有健脾胃、补益中气的作用，它入脾胃经，可以增强脾胃的消化功能，适合肠胃功能较弱的人食用。

和秋季养生的另外两巨头——土豆、红薯相比，芋头热量低，而且也不会引起反酸、腹胀~

3、提高免疫力

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

怎么选合适的芋头？

一般我们常吃的芋头主要有大小两种，其实营养价值是差不多的，只是分别适合于不同的做法。

相对来说，小芋头营养密度更高一些，黏液蛋白含量也更高，口感上更加细腻软糯，适合直接蒸着吃；大芋头相对粗糙，它的淀粉含量更高，适合入菜吃。

选购的时候，有两个窍门，一是要选结实，须根少，无斑点的芋头；二是选体型匀称的芋头，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

室长今天要带来的这道【香芋蒸排骨】，选用的是荔浦芋头，更香更松软，适合做蒸排骨，要注意的是切的时候芋头要切小块，否则很难蒸熟~

削芋头手痒怎么办？

削芋头时，由于芋头皮内含有碱性很强的黏液，对皮肤有强烈的刺激作用，所以很多人会感觉手愈削愈痒，这怎么办呢？室长有几个小窍门，大家可以记一下：

1、可以在剥芋头皮之前，双手抹一些食盐或者白醋，也可以提前用生姜涂手，就能防止芋头中的黏液导致手麻、手痒。

2、如果不小心碰到了手痒，可用温水清洗。

 室长厨房：香芋排骨 

食材准备：荔浦芋头、排骨、小米椒、葱姜蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉

- 具体做法 -

1、小米椒切圈，小葱切葱花，大蒜切末。荔浦芋头洗净去皮，切大块。

2、芋头和洗净的排骨混合，加适量盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、蒜末、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

3、用筷子夹芋头，铺在盘底，排骨在上，依次码好，准备工作就完毕了。

摆盘的时候，注意要按顺序：先放芋头，铺在盘底，再放排骨。这样蒸的时候排骨汁就会流到盘底，芋头就可以充分吸收排骨的鲜美，两种食材才能更好的配合，这样才好吃哟。

4、隔水蒸40分钟，出锅前撒上小米椒和葱花。可以用筷子插一下，看看芋头是否蒸熟透了，轻松插过证明时间够了。

【最终成品】

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