明天冬至，必吃这个饺子！馅里加勺它，锁水提鲜，立马好吃10倍~
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明天将迎来2018年的最后一个节气——冬至！在古代，冬至的重要性可是远远超过清明、端午等节日，被称作“亚岁”，意思是仅次于春节的重要节日。
冬至的到来，意味着进入了一年当中最寒冷的阶段，数九寒天就是从这一天开始的。由于冬至是一年当中阳气最弱、阴气最盛的时候，很多老年人会在冬至前后出现肾阳虚的倾向，风湿骨病、心血管疾病等也频发，因此冬至养生至关重要。
中医方面，特别重视冬至这一节气，并诞生了一系列在冬季具有特别疗效的养生方法，如泡脚、天灸、膏方、晒太阳等，而食补又是其中最为关键的一环。
俗话说，“冬至大如年”，那么冬至吃什么呢？
老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形态相似，“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨，有利于寒冷季节热能的储蓄。
但是依据地域的不同，冬至习俗有少许区别。
江南盛行吃汤圆，民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”，较为出名的有馅多皮薄，糯而不粘的宁波汤圆。
北方有吃饺子的习俗，有个说法叫做冬至吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。
杭州人在冬至喜吃年糕，广东人会有“加菜”吃冬至肉的风俗，如腊肉腊肠等烧腊~
冬至建议大家多吃面食，因为面食更易被消化，冬至前后人脾胃虚弱，吃面食可以减轻胃肠道的负担，起到温养脾胃的作用。对于乏力、怕冷、没有精神、腰膝酸软的老人来说，吃羊肉大葱馅的饺子，最为合适。
今天带来冬至必吃的羊肉大葱水饺
以及各种花式馄饨包法
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羊肉大葱水饺
- 食材 -
羊肉、猪肉、饺子皮、大葱、姜
盐、料酒、老抽、花椒水、橄榄油、香油
- 具体步骤 -
1、花椒提前放水中泡着备用，羊肉末、猪肉末混合，放入切碎的大葱搅拌均匀；
2、将肉馅搅打上劲，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的鲜嫩多汁，还没有膻味；
3、再在肉馅中放入姜末，加料酒、老抽、香油、橄榄油和盐调味；
4、包好水饺，锅中加水，水开后放入水饺，中间加两次凉水，煮到饺子飘起来即可。
花式馄饨包法
北方元宝馄饨
肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置，往里卷到馄饨皮的3/4处，再将两个角叠加在一起，捏紧。
四川抄手包法
肉馅放在馄饨皮的中央，将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧，再用中指勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏紧。
莲花馄饨
肉馅放在馄饨皮的中央，按图示的方法折好，两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢，两个角叠加捏紧。
江西清汤包法
肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置，将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住，再将三个角按左—右—上的顺序折过来，将3个角捏紧，抽出拇指即可。
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