这个面太香了！爽口又开胃，只需简单3步，我家一周吃了4次！
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又有很久没教大家做面条了，春天易犯困、胃口也不好，这时候能有一碗开胃解馋、快手好做的面食那就再好不过了，巧了，大厨今天就带来一道【醋椒三鲜饸饹面】~
这碗面真的是惊艳到小编了，面吃的是原本的筋道口感，煮好后过凉捞出，然后放入已经调好的碗汁中，最后热汤冲淋，醋香味和香菜的味道直窜鼻腔，瞬间打开食欲，浇头中荤素搭配、营养均衡，绝对是不可多得的美食体验！
做这类醋椒面、酸辣粉，香菜是点睛之笔，必不可少，香菜能和胡椒粉、香油等配料交融，产生独特的芳香气味~而三鲜：虾、香菇、笋片，更是提味提鲜，让这碗面的滋味更上一层楼。
饸饹面和家里吃的普通的手擀面最大的区别就是，它更加滋润，要想成品好吃，面团的制作是最重要的，大厨透露要按照1斤面，6-7两水的比例饧制，另外要加一个蛋清和少许盐让面团更有韧性~
和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。
即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状；
第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌，这样和的面硬度比较大；
第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光的状态，然后再饧一阵儿。
做面团的手法都学会了吗？
点击视频，看看浇头是怎么做的吧~
推荐菜谱：醋椒三鲜饸饹面
主要配料：面粉、虾片、笋片、香菇、鸡汤、鸡蛋、葱姜末
- 具体步骤 -
1、锅中放底油，下入葱姜末、笋片、香菇片煸香，下入生抽、鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉调味。
2、虾片加入盐、料酒、淀粉抓匀，取大碗放入醋、葱、胡椒粉、香油。
3、锅中放水烧开，关小火，防止大开，将饧好的面放入饸饹床子中，挤入沸水中，再放入虾片，开火煮熟捞出过凉。同时，虾片放入汤中快速烫熟。
4、将汤烧开冲入碗中，再将过凉的面过一下热汤，捞出挑入碗中，面上撒上少许香菜即可。
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