今日菜谱｜秘制芦花仔鸡、韭香翡翠河虾仁
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今日菜谱
【秘制芦花仔鸡】
【韭香翡翠河虾仁】
秘制芦花仔鸡
食材：鸡块、陈皮、香叶、白芷、小茴香、啤酒、黄辣椒
调料：秘制大酱、秘制酱、红曲米、十三香
具体步骤
1、用蚝油、大酱、生抽、老抽、红油混合调制秘制酱。
2、葱姜蒜入锅煸香后加入陈皮、香叶、白芷、小茴香，再倒入鸡块翻炒，最后加啤酒、秘制酱、红曲米、十三香、黄辣椒烧制。
3、另起锅将葱姜煸香，放入小米椒、美人椒、炖好的鸡块、生抽、蒸鱼豉油、糖大火烧制，收汁后放入螺丝椒，淋入香油即可。
韭香翡翠河虾仁
食材：韭菜、虾仁、淀粉
调料：盐、鸡粉、糖
具体步骤
1、河虾仁加少许盐、料酒、淀粉上浆备用。
2、韭菜切段入锅干焙，放入料理机，加入味淋打成韭菜汁。
3、锅中坐水，加入葱、姜烧开，倒入虾仁焯熟捞出。
4、锅入底味将蒜末、小葱、姜片煸香，加入韭菜汁、虾仁煸炒，再加入盐、鸡粉、糖、淀粉调味，出锅前淋入香油即可。
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