美丽中国-520-：上海人爱喝的这些汤

腌笃鲜的“腌”就是指腌制过的咸肉，

“鲜”就是新鲜的肉类，

诸如鸡、蹄髈、小排骨等，

“笃”就是用小火慢慢炖的意思。

咸肉和笋真是一对黄金搭档，

肉借笋之鲜，笋以肉而肥，

烧这碗汤的关键就在于“笃”字，

时间和耐心都是功夫，

待到汤白汁浓，肉质酥肥，笋香脆嫩，

那味道鲜得“掉眉毛”！

罗宋汤中的 " 罗宋 " 这一名称

据说是来自俄文的中文音译，

它从俄式红菜汤改良而来，

海派罗宋汤酸中带甜，荤素均匀，

是绝佳的下饭神器！

夏天喝罗宋汤开胃，

冬天喝罗宋汤暖身，

根据个人爱好

加入牛肉粒、土豆、洋葱等，

熬到汤底浓稠，

番茄的酸度正好，

上海人爱喝得不得了！

黄豆猪蹄汤是一道汉族药膳，

非常适合秋冬滋补，

猪脚中满满的胶原蛋白，

更能使皮肤滋润光滑有弹性，

爱美的朋友不要错过！

黄豆带着独特的植物鲜味，

与猪蹄的鲜香融在一起，

清汤随着时间慢慢变得浓稠，

黄豆可以很好地去猪蹄的油腻，

在汤中稍微撒上些胡椒粉，

可去除猪脚的腥臊味。

番茄加鸡蛋这对食材，

不仅仅炒着吃味道好，

做成汤也不赖！

吃了许多大鱼大肉，

来一碗番茄蛋汤，

解腻，开胃，浑身暖和，

红红的西红柿配上云朵一般的鸡蛋，

虽然看上去平平无奇，

但却是能让人有幸福感的家常菜。

银耳稍微清洗、撕碎，

再与红枣、莲子一起上锅炖煮，

待炖到胶质浓稠、晶莹剔透，

放入冰糖和桂花，

清甜绵润，爽滑适口。

银耳一向被称为“菌中之冠”，

古往今来都是滋补养生的良药，

具有极高的营养价值和保健作用，

为家人、为自己做一锅热乎乎的银耳汤，

足以抵御这丝丝寒意，

整个冬天都是温暖可心的。

上海人吃生煎喜欢配一碗咖喱牛肉汤，

牛油与咖喱互为表里，

和生煎馒头的面皮香十分相配，

是一对“黄金搭档”。

汤呈淡淡的金黄色，

泛着油亮的光，

粉丝在其中游曳，

那牛肉的味、咖喱的香直往心里钻，

一口生煎馒头脆皮嫩肉，

一口汤鲜香四溢，

不愧是正宗老上海“四大名汤”之一。

冬日吃鸭子，

最是补身体，

煲鸭汤要做得好，

搭配的食材十分关键，

既能吊出鸭子的鲜，

又能扬长避短内外辅佐，

酸萝卜是个好选择。

鸭肉略有腥膻之气，

以陈年的酸萝卜调和，

可以解腻去腥，增加鲜味，

萝卜酸冽适口，鸭子酥糯脱骨，

那一口鸭汤最为销魂，

满满的肉香让人神魂颠倒，欲罢不能。

老人们常说：“小孩子吃鱼头好，聪明！”

带来一道汤质乳白、味浓醇厚、

鲜美异常的鱼头粉皮汤，

温暖脾胃，温暖心灵。

若想让鱼头鲜美，

要先煮开水再放入鱼头，

加入姜片老酒去腥，

用小火炖上个把小时，

可以看到汤水渐渐变得雪白粘稠，

喝上一碗，

窗外的寒冷早已被抛到九霄云外。

冬季喝汤，

喝的是滴滴美味，

喝的是暖暖情谊。

你最喜欢喝什么汤？