【方志四川•川酒志音频】《舌尖上的四川》第34集：酒德：如何潇洒而又不失礼貌地喝酒？
“留一半清醒留一半醉，至少梦里有你追随~”
很多人对这首经典老歌《潇洒走一回》都不会陌生，相信你也不例外，现实生活总是充满了艰难险阻，因此很多人都向往觥筹交错的快意，享受半梦半醒的迷醉。
苏轼曾说，“酒酣胸胆尚开张”，意思就是酒喝爽了，胸怀就开阔了，胆子也变大了，对于人生的一些苦恼啊，忧愁啊自然而然就全都跑到九霄云外去了。
但与此同时，在酒精的刺激下，醉酒的人也容易大哭大笑、大吵大闹，做出一些失态的事情来，为了避免这种情况发生，古人在酒德，也就是喝酒应该讲究的道德规范和风度节操方面有着严格的规定。
今天的节目，我们就为大伙儿讲讲如何“潇洒又不失礼貌”地喝酒~
很多人一提起酒德，第一时间可能都会想到晋代被称为竹林七贤之一的刘伶，为什么呢？因为他曾经写过一篇叫做《酒德颂》的文章，流传至今。
据说刘伶嗜酒成性，经常喝醉了酒，一丝不挂躺在家里，有朋友来拜访也不穿衣服，因此有史上第一“醉鬼”之称。刘伶写的《酒德颂》提倡不受繁文缛节的束缚，解放天性，追求个性自由。
这样的饮酒主张虽然听起来潇洒自在，但其实，在古代，刘伶的思想不仅惊世骇俗，也与历代倡导的酒德大相径庭。那么古人所倡导的酒德究竟有哪些呢？
西周开国的时候，周公旦认为，商王朝之所以灭亡，就是因为商纣王酗酒成性，荒废了政务。所以他以王命的形式，发表了著名的《酒诰》，也就是禁酒令，提出了中国历史上最早的关于喝酒的规定。
这些规定涉及到了当时政治生活的方方面面，比如赡养父母的时候必须有酒，比如禁止民间私自聚众喝酒，还有就是“酒惟祀”，意思是说人们只有在祭祀的时候才能饮酒，平时是不允许喝酒的。
但后来随着经济文化的发展，民间的饮酒活动逐渐频繁起来，为了避免大家聚在一起喝酒，喝醉了产生摩擦，古人们就从多个角度提出了更多的酒德规范。
首先是自己不能喝多，要做到节制有度，量力而饮。古人饮酒有一种“温克”的说法，温和的温，克制的克，意思是说就算喝酒喝多了，自己也要能够把持自己，不能失言、失态，不能做“三爵不识”，狂饮不止的人。
这里说的爵，指的是一种青铜酒杯，它最早出现于商周时期，三爵就是指三杯酒。而所谓“三爵不识”就是说正人君子喝酒喝三杯就好了，喝完三杯，就应该自觉放下杯子，退出酒筵，因此“三爵”是古人饮酒必须要遵循的礼仪。
春秋时期的孔子对喝酒也有自己的见解，他在《论语·乡党》中说：“肉虽多，不使胜气；惟酒无量，不及乱”，并提倡“饮酒以不醉为度”。这两句话的意思是说，肉不能多吃，吃肉要有个限度，不然容易觉得腻，而喝酒是可以没有限度的，但一定要保证自己不喝醉，不失礼。
除了自己不能喝多，古人也提倡不要强迫别人喝。清代阮葵生所著的《茶余客话》中写道，“饮宴若劝人醉，荀非不仁，即是客气，不然，亦俗也。” 意思就是酒宴中劝别人喝酒，就算你态度客气，也是非常不仁义的。
自己不能喝多，也不能强行劝酒，让别人喝多，除了这两点，古人还提倡，喝酒最好不要在晚上。明代作家陆容在《菽园杂记》中写道：“古人饮酒有节，多不至夜。”古人认为在夜里喝酒最容易违反酒德，情不自禁做出一些难以描述的事情，影响社会风气。
上面说到的这些，什么自己别喝醉，也不要让别人喝醉，最好也不要在夜里喝酒，都是古人从人与人之间的关系，人与社会之间的关系出发，提出来的酒德主张。从健康的角度出发，古人也告诫人们要少喝酒。
现代我们常会听到一句话是“喝酒伤肝”，这可不是空穴来风，元朝名相耶律楚材就曾指着酒糟对酗酒无度的元太祖说：“这些铁器，都被酒腐蚀得这个样子，更何况人的五脏。这虽然是个比喻，不过我国古代名医们都不约而同的提到过，喝酒影响身体健康。
战国时期的名医扁鹊曾说：“久饮酒者溃髓。蒸筋伤神损寿。”意思是说长期喝酒的人，肠胃容易得溃疡，酒的燥热浸入骨髓，会熏蒸人体的筋脉，伤神损寿。
唐代名医孙思邈也说：“空腹饮酒必患呕遂。”意思就是空腹饮酒会导致呕吐，所以古代人喝酒，一般都在中午后，而现在餐桌上往往先饮酒，再吃主食，这与古人饮酒方式大相径庭。
元朝的营养学专著《饮膳正要》指出，“少饮为佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。”翻译过来是说喝酒要适量，喝多了就会伤害人的身体，改变人的原本的性格，过量饮酒或者嗜酒成性，甚至会危害生命安全。
到了今天，虽然人们喝酒的时间更加随意，酒桌上的行为举止也不像古人那么一丝不苟，但是那种“宁可伤身体，不能伤感情”“感情深，一口闷；感情铁，喝出血”的强逼硬劝，多少还是有点有失风度。
当代著名诗人，成都人流沙河，曾经模仿唐代刘禹锡的《陋室铭》，写过一篇《饮酒铭》，文中言简意赅地论述了他认为的酒德：“饮不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；三杯通大道，一座讲文明”意思就是喝酒点到即止，不要喝到狂醉，酒席间最重要的是文明饮酒。
正所谓：好花乘着半开时，好酒宜在半醉中。相比一醉方休、不醉不归的狂热，微醺之时或许才是品味一杯酒的最佳时刻。
前面两期节目，我们为大家介绍了中国古代的酒德和酒礼，这二者都是中国酒文化非常重要的组成部分。
除了酒德酒礼，其实还有一种独具中国特色的酒文化，那就是酒令，也就是一边喝酒，一边玩的游戏。
不同于现在酒桌上单调的猜拳、划拳，古人可比我们会玩儿多了。说出来你可能不相信，中国古代的酒令光是类别就多达726多种！
这些丰富多样的酒令有哪些呢？《舌尖上的四川》，下一期节目，我们就来学学古人酒桌上那些玩儿法吧~
来源：四川省地方志工作办公室