别以为油条只能蘸豆浆？实际上，它才是早餐届的最强王者！
厨房君平时吃饭，中西餐从来不挑。唯独吃早餐，却是个地道的中国胃。豆浆油条稀粥鸡蛋饼，饭团拌面烧卖小笼包...为了它们，我心甘情愿早起一辈子。
但要说最能代表中国早餐届的，还是当数油条。
来自：厨友@乜乜乜乜
刚出炉的油条炸得金黄蓬松，炸物香气扑鼻而来，瞬间唤醒睡眼惺忪的你。
将酥脆的油条顺着纹理撕开，一半泡着豆浆滑入喉咙、一半趁热脆口咔嚓下肚。咀嚼间，一次次带领味蕾走向高潮。
来自：厨友@Dear6Hm-
吃腻了豆浆油条做法，就把油条夹入热乎的糯米饭团里，再填上咸菜肉松，加一个火腿和咸蛋黄，就是上海人最经典的早餐“粢饭团”，一个下肚，一整个早上都活力满满～
来自：厨友@一路向北ly
来自：厨友@嫁给耳朵儿
又或者，蒸一锅糯米饭，浇上香菇肉末肉汤，再撒上满满的炸油条碎。
来自：厨友@哈哈的犀牛Jio
米粒吸足了肉汁，绵糯无比，油条却还是脆的，让糯米饭的口感层次更加丰富，太绝了！
......
油条的吃法实在太多了，怎么搭配都不踩雷。等到周末不忙碌，不如就在家炸几根油条，配豆浆粥水、夹糯米饭团......做法都不难，跟着步骤走，保证你做得比外面早餐店还好吃！
1 | 家庭版香酥油条（泡打粉版）
by 婷婷____美食
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· · 用 料 · ·
中筋面粉 500g鸡蛋 1个
无铝泡打粉 8g 小苏打 3g
食用油40g 盐 5g清水 260g
· · 做 法 · ·
1 |准备好所有食材。油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、面粉、清水。除了清水，所有食材倒入碗里。
2 | 把材料抓均。
3 |清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右。
4 |抓至无干粉，面团一定不能揉。
5 | 混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面。一定不能揉。 刚开始会很粘手，可以带手套操作。
6 | 一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，再揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后不带手套也不粘手。
7 | 揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷成圆柱状。保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，可以 晚上提前和面，第二天早上起来炸油条，节省时间。
8 | 早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来。
案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点。动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8cm左右，不要太宽。
9 | 用菜刀切块，每块面两个手指宽就好。
10 | 筷子沾水，面团上压一下。
11 | 两块油条面叠一起，筷子压一下中间。
12 | 锅里倒油，油温达到170度下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头。
厨房君按：油温可以用厨房测温计测，也可以切一点边角料下锅试试，面团可以浮起来，并且周围不断冒泡泡，就说明油温是达到的。
13 | 油条浮起，快速用筷子翻面，让油条均匀滚动。这是炸得好看的关键，手不要停。
14 | 油 条做好了出锅！
2 | 油条包麻糍
by 冇伱灬冇我
前段时间很流行的一道南方网红小吃，用一根油条包一包，糍粑的甜、芝麻的香，油条的咸中和麻糍的腻，真是神仙口感哪～
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· · 用 料 · ·
糯米 200g 水 200g
食用油 10g油条 3-4根
熟黑芝麻粉 白糖
· · 做 法 · ·
1 |糯米洗净，沥干水分放入面包机。放入水和油，浸泡50-60分钟左右。糯米最好用圆糯米，口感好、Q弹筋道。（没有面包机的厨友看步骤2）
2 |浸泡好之后，在面包机上找到「年糕功能」。然后开启，等待一个多小时后，就自动做好了。
厨房君按：如果没有面包机的厨友，可以将100g糯米粉、130g温水、15g玉米油、15g玉米淀粉、15g白糖混合均匀，放入蒸锅中，大火上气后转中火蒸15分钟，取出放凉～（大约是两根油条包麻糍的量，方子来自厨友@CD十七夏）
3 |取一根油条。
4 |戴上手套，扯上一块麻糍，拉成长条，放在油条上面。
5 |撒磨碎的黑芝麻粉和撒白糖，白糖是普通粗粒白糖，不要用烘培细砂糖。
6 |中间用刮刀在油条中间切一下，不要切断，然后对折起来。
7 |再拿着滚动几圈，让它四周都滚上。这就做好啦！
3 | 粢饭团
by YCluvlife
被称为上海早餐「四大金刚」之一的粢饭团，绝对是最能体现上海风情的食物之一。圆圆一个粢饭团拿在手里，沉甸甸的超有分量感，一口咬下去，软糯的糯米、咸鲜的鸡蛋、脆脆的油条和肉松全部进入口中，太满足了！
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· · 用 料 · ·
糯米 1小碗 黑米 1小碗
油条 2-3根 咸鸭蛋3颗
海苔肉松 辣条 榨菜
· · 做 法 · ·
1 |糯米跟黑米提前一个晚上用冷水泡好，糯米要比黑米份量多一点。黑米和糯米下锅，加入比平时煮饭少一点的水，硬一点才好吃。
2 |蒸好的糯米跟黑米铺平，不用铺的太厚，压实。
3 |锅里不放油，把油条稍微煎一下，是为了吃起来有脆脆的口感。
4 |开始铺馅料了，先铺一层海苔肉松，放入油条，榨菜，辣条，最后再放上一颗鸭蛋黄，喜欢其他的可以再继续加。
5 |放好所有馅料之后，就要开始包饭团了，沿着边缘把饭团卷起来，一定要卷的紧实一些，用手多捏捏。
6 |捏好之后就可以开吃了，软软的糯米配上脆脆的油条，再来一杯豆浆或者稀饭。开启元气满满的一天！
4 | 温州糯米饭
by 哈哈的犀牛Jio
温州早餐届的头牌，非糯米饭莫属。早起蒸一笼晶莹分明、充满嚼劲的糯米饭，再撒上炸油条碎，浇上浓郁的肉汤，这一碗糯米饭就成了。都说温州人在外，最想念的就是这口糯米饭，即使是非温州籍人士，吃过之后也很难忘记这热腾腾的滋味。
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· · 用 料 · ·
糯米 1碗 干香菇 1碗
猪肉 1块 油条1根 小葱 1束
料酒1汤勺 盐1茶匙 白糖1茶匙
· · 做 法 · ·
1 |取一块肥瘦相间的猪肉切肉末，放少许料酒和淀粉抓匀。油条切小块，小葱切末。（注：猪肉和香菇的比例大致为1:1）。
2 |糯米浸泡3小时以上，干香菇冲洗后加水泡发。
3 | 泡发好的香菇沥干水切成小丁，香菇水留着静置沉淀。
4 | 蒸锅上铺一块纱布，水开后均匀铺上糯米大火蒸。糯米蒸熟后再关火焖一会。
5 | 糯米蒸着吃更香，而且水煮之后比较黏。
6 | 蒸好的糯米饭底部直接接触蒸汽会湿一点，而表面的又会干一点。所以等糯米饭冷却一点后，拎起纱布给它做按摩，让糯米湿度均匀，颗颗分明。
7 | 然后把糯米饭装入碗中备用。
8 | 接下来做香菇肉汤：热锅倒油放入香菇丁翻炒。
9 | 放入腌制过的肉末炒散。
10 | 肉末炒白后加入前面泡发香菇的水，再加1汤勺料酒、1茶匙糖、1茶匙盐调味。
11 | 大火煮开后滚十几秒盛出。
12 | 炸油条碎：锅中倒油，烧至五成热（筷子下去油冒泡的程度），放油条炸，炸至变硬捞出。
13 | 油加热到冒烟的程度进行复炸，复炸几秒迅速捞出。可以一次多炸一些油条，沥油冷却后密封起来放冰冻保存。要吃的时候拿出来回温，做糯米饭、捏饭团都能派上用场。
14 | 制作温州糯米饭的配料就都准备好啦！往糯米饭上浇上香菇肉末汤，然后盖上脆油条，撒上葱花，搞定。
厨房君按：正宗的温州糯米饭吃法是将油条敲碎再撒上。可以把碎油条装进保鲜袋，用擀面杖一擀就好，或者直接用手暴力粉碎。
15 | 拌一拌，让糯米饭吸收肉汁，配着脆油条，脆糯有滋味。吃糯米饭的时候配豆浆，无论是咸饭甜浆、还是咸饭咸浆，都是让人魂牵梦萦的乡味。
# 今日话题
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