别急着“贴秋膘”，秋吃“地三鲜”更养生

　　立秋过后，早晚天气凉快一些了。然而，季节更替的时候，少不了要调整一下饮食结构，此时饮食宜少辛多酸。同时，秋天也是进补的好时节，此时不宜过早“贴秋膘”，多补充新鲜果蔬反而能达到养生的效果。对此，广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添表示，老年人不妨多吃“地三鲜”（即茄子、山药、芋苗）。那么，老年人该如何吃对“地三鲜”呢？

　　指导专家

　　广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师 谭汉添

　　记者 张洵 通讯员 刘庆钧

　　茄子：清热消肿

　　眼下秋茄上市了，此时的秋茄口感细嫩，比其他季节的茄子更胜一筹。谭汉添表示，茄子味甘性寒，无毒，入脾、胃、大肠经，具有清热止血、消肿止痛的功效。对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血等有一定的治疗功效，非常适合在天气干燥、暑热未消的秋初食用。

　　每天食用蒸茄子可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。但由于茄子性味过于寒凉，脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食。

　　推荐食谱：鱼香茄子

　　材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。

　　做法：将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　山药：补脾养胃

　　秋天正是吃山药的时候，谭汉添表示，山药性平，味甘，具有良好的健脾开胃功效，能够增强人们的肠胃功能，有效缓解食欲不振的情况。

　　山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫力的作用，而秋季气温不稳定，人体抵抗力、免疫力普遍下降，吃山药能够提高免疫力，减少疾病的发生。炒山药补脾健胃，脾虚食少、泄泻便溏的老年人可以适当吃一些山药来调理身体。

　　推荐食谱：蓝莓山药

　　材料：山药一根，蓝莓酱少许。

　　做法：将山药清洗干净，然后切成几段，放入锅内蒸熟。将蓝莓酱取出3勺，加水熬制并备用。把蒸熟的山药去皮，碾碎成泥，然后揉成山药球。把揉好的山药放入盘内，然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。

　　芋苗：强身健体

　　秋天是新鲜芋苗上市的时候，芋苗属于芋头的一种，有益胃、宽肠的效果，是老少皆宜的粗粮食品。芋苗含有大量优质水溶性膳食纤维，可健脾胃、防便秘，其质感软糯，简单蒸熟都能做到入口即化，清甜易消化，十分适合老年人食用。而且芋苗还含有丰富微量元素、植物蛋白、维生素、黏液蛋白等营养物质，具有补气解毒、提高免疫力、强健体魄的功效，适合秋季脾胃不适、胃口不佳的人群食用。但要注意，芋苗含较多淀粉，吃多了可能会腹胀。

　　推荐食谱：桂花糖芋苗

　　材料：芋苗500克，食用碱面2克，白糖100克，红糖2勺，糖桂花卤1勺，纯藕粉3勺。

　　做法：芋苗冲洗掉表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟。取出去皮，冲干净后切成两半。锅中加适量水和冰糖，再加少许碱面。倒入处理好的芋头块儿，大火烧开，再转中小火慢煮。碗里倒适量藕粉，用冷水调开成藕粉水。用筷子戳芋头，感觉软了就倒入藕粉水，迅速搅开。最后加入桂花酱，搅匀即可。