生爆滩羊排、酸汤茶香鱼片、三鲜汤煮鲈鱼
生爆滩羊排
食材&配料：
滩羊排300克、老姜10克、红葱头10克、孜然少许、烧汁5克
做法：
- 滩羊排切小块，用酱油、杂菜水腌制入味
- 沥干多余的料汁后放入油锅5-6成热油温浸炸至表面收干水分，颜色微微焦黄出锅控油
- 撒上孜然粉、迷迭香装盘即可
酸汤茶香鱼片
食材&配料：
鲈鱼1条、普洱茶5克、豆芽20克、青笋片20克、树番茄1个、香茅草1根、酸木瓜2个、小米椒2个、蒜1块、干葱头2个、芫茜1根、香柳1根、西红柿3个、泡辣椒5勺、盐10克、味粉10克、料酒20克、油50克
做法：
- 鱼宰杀后洗净，把鱼肉取下来，鱼肉片加入味腌制备用
- 热锅烧油爆香葱蒜，放入番茄、树番茄炒出汁，倒入茶水，再把其它的辅料一起倒入锅中煮20分钟，过渣留汤
- 煮好的酸汤放入腌制好的鱼片调味，豆芽、青笋飞水后放入碗底，再把煮好的鱼倒入碗中
- 做好后把芫茜、香柳撒上即可
三鲜汤煮鲈鱼
食材&配料：
鲈鱼1条、金针菇30克、番茄50克、小棠菜10克、玉蚕粉30克、三鲜汤适量、花生油少许、米酒少许、盐5克、胡椒粉少许
做法：
- 用鲫鱼鱼骨、鸡肉、瘦肉等食材熬制成三鲜汤
- 把鲈鱼宰杀干净冲净血水，鱼身改花刀备用，番茄切圆圈
- 将玉蚕粉焯水装入器皿中，金针菇焯水备用，取三鲜汤慢火煮开后，将鲈鱼浸泡熟捞出
- 汤调味后装入金针菇和番茄滴入几滴花生油即可
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