教你老婆饼的做法!制作简单,好吃不腻!
老婆饼的做法是什么?老婆饼是广东很有名的一种糕点,皮薄馅多,外酥里嫩,非常的好吃,非常受到大众的喜爱,那你知道老婆饼的做法是什么样的吗?下面小编就来给大家介绍一下老婆饼的做法。
油皮:
中粉100克、白糖10克、猪油25克、水30克。
油酥:
低粉80克、猪油35克。
内馅:
紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、温水20克。
做法:
1、将面粉通过筛子放入桌上,在添加白糖猪油略拌,加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团。
2、装入保鲜袋松弛30分钟。
3、将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。
4、松弛后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子。
5、取制作好的油皮1个,将其压扁,包入1个油酥,将口朝下。
6、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形。
7、由下向上卷成,收口朝下,依次排列松弛15分钟。
8、将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形。
9、由下向上卷成,收口朝下,松弛20分钟。
10、取松弛好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅。
11、滚圆,收口朝下,松弛20分钟。
12、略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻。
13、烤箱180度烘烤25分钟。
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