《本草纲目》鸡肉食疗方

《本草纲目》中介绍了大量的鸡肉食疗方，如“禽部中：鸡，释名：烛夜。气味：白雄鸡肉：甘、微温、无毒。乌雄鸡肉：甘、微温、无毒。乌骨鸡：甘、平、无毒。黄雌鸡肉：甘、酸、温、平、无毒.....精神狂乱，用白雄鸡一只，煮以五味，和作羹粥吃”。现介绍几则鸡肉食疗方，供选用。

豆草炖乌鸡：乌鸡1只，肉豆蔻30克，草果2个，调味品适量。将乌鸡去毛杂，、洗净，纳二药于鸡腹中，同放锅中，加清水适量煮熟，待熟时加调味品等，再煮一、二沸即成，每周2剂。可健脾利湿，适用于脾虚泄泻。

生地饴糖鸡：生地250克，饴糖150克，乌鸡1只。将乌鸡去毛杂，洗净，纳生地、饴糖于鸡腹中，置碗内，蒸熟，食肉饮汁，每周1剂。查补肾填精，适用于虚损积劳。身体久虚或大病后出现盗汗、气喘、心季、胃弱、多卧少起等。

白雄鸡粥：白雄鸡鸡汁适量，大米100克，调味品少许。将白雄鸡去毛杂，洗净，切块，放入沸水锅中，煮至鸡肉熟后，取鸡汁与大米煮粥，待熟时调入葱花、姜末、细盐、味精、胡椒等，再煮一、二沸即成，每日一剂。鸡肉可取出佐餐服食。可宁心安神。适用于精神狂乱。

珍珠薤白鸡：珍珠120克，薤白120克，白雄鸡1只，调味品少许。将白雄鸡去毛杂，洗净，切块，与诸药同放入沸水锅中，煮至鸡肉熟后，取鸡汁饮服。鸡肉可取出佐餐服食。可宁心安神。适用于精神狂乱。

银莲乌鸡：银杏、莲米、糯米各15克，胡椒5克，乌骨鸡1只，调味品适量，将乌骨鸡去毛杂，洗净，纳入诸药，放锅中，加清水适量煮鸡肉烂熟后，食盐、味精等调味服食。可补肾益精，适用于遗精白浊，赤白带下。

桂圆童子鸡：子鸡1只，桂圆100克，调味品适量，将子鸡去毛杂，洗净、放入沸水锅中氽一下，纳圆肉于鸡腹中，调入葱、姜、椒、盐、味精等，置碗中，上笼蒸约1小时，取出葱、姜即成，每调2剂。可补气血、安心神，适用于气血亏虚，心神失养所致的贫血、失眠、心季等。

乌雄鸡酒：乌雄鸡1只，白酒适量。将乌雄鸡择净，洗净，蒸度君子之腹，放入白酒中浸泡12小时。每次50ml，每日3次饮服。可补肺益气，化痰止咳。适用于呃逆。

乌雌鸡酒：乌雌鸡1只，白酒适量。将乌雌鸡择净，洗净，蒸熟，放入白酒中浸泡24小时即成。每次50ml，每日3次饮服。可和胃润燥，降逆止呃。适用于呃逆。

酒煮乌鸡：乌鸡1只，白酒适量。将乌鸡治净，放入锅中，加白酒适量，煮至鸡熟服食，每周2剂。可养血润燥。适用于中风舌强，烦热麻痹。

乌鸡胡荽汤：乌雄鸡1只，胡荽子30克，调味品适量，将乌雄鸡去毛杂，洗净，纳胡荽子于鸡腹中，放入锅中，加清水适量煮沸至鸡肉熟后，加调味品服食，每周2剂。可温中散寒。适用于虚冷反胃。

赤小豆鸡：白雄鸡或黄雌鸡1只，赤小豆30克，调味品适量。将鸡去毛杂，洗净，纳赤小豆于鸡腹中，放入锅中，加清水适量煮至鸡肉熟后，加调味品服食，每周2剂。可健脾利湿。适用于各种水肿。

麻黄根鸡：黄雌鸡1只，麻黄根10克，肉苁蓉10克，牡蛎30克，调味品适量。将诸药择净，布包，鸡去毛杂，洗净，纳诸药择净，放入锅中，加清水适量煮至鸡肉熟后，加调味品服食，每周2剂。可补益肺肾。适用于汗症、产后汗出异常等。

虻虫炖鸡：黄雌鸡1只，虻虫10克，调味品适量。将鸡去毛杂，洗净，纳诸药于鸡腹中，放入锅中，加清水适量煮至鸡肉熟后，加调味品服食，每周2剂。可活血补血。适用于中心宿血，心季，胸痛等。