今日菜谱 10月3日 | 酸汤牛肉卷 —— 开胃助消化
“三天不吃酸，走路打转转”，是贵州的俗语
可见贵州当地对酸汤的喜爱之情
贵州酸汤是纯食物制作，0添加发酵
柔和不刺激，不仅是秋季的养生佳品
也是补充维生素、开胃助消化的好帮手
贵州酸汤分为白酸和红酸
大厨用一碗大米教您自制发酵米酸（白酸）
美味的白酸搭配上自制牛肉卷
让您足不出户，就可享遍各地的健康美味！
夏天
中国烹饪大师
主要食材
贵州白酸、牛里脊、金针菇、泡椒、小米椒
烹饪步骤
1
处理牛肉
牛里脊片成薄片，撒上盐、胡椒粉、干淀粉。
2
卷卷
放入金针菇，就牛肉片卷成卷，用淀粉粘合。
3
烧制
葱姜蒜煸香，白酸汤下锅，捞出葱姜蒜，加入小米椒、盐、胡椒粉，待汤汁烧开后，放入牛肉卷，将肉卷烧至成熟，撒入木姜子或滴入木姜子油即可。
自制白酸
大米+淘米水放入锅中，煮至40度后，放入密封罐，晾凉后盖盖密封保存，5-10天即可。
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