最补脑食物不是核桃而是它！卵磷脂是鸡蛋的4倍，和五花肉绝配

作为一个历经世俗的风尘吃货，哈妹觉得应该把眼界回归到自家的厨房，用自己的双手和那巴掌大的舞台，来把不吃就会si星人的光荣传统发扬光大！

越是简单的食材越是能zuo出千万种不同的姿态！！我们今天就来讲个蛋！

鹌鹑蛋又名鹌鹑卵，是我们经常食用的蛋类食材，虽说个头不大，但营养价值媲美鸡蛋，是常吃的滋补食材，故有卵中佳品的美称。

鹌鹑蛋是由鹌鹑所产的蛋，10g左右，外壳常见棕色褐色斑点，别看鹌鹑蛋很小一颗，它的营养价值却是不容忽视的。鹌鹑蛋还有一种说法，被称为“动物中的人参”，可见它的营养价值之高。

为什么鹌鹑蛋被誉为“灵丹妙药”

健脑益智

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

延缓衰老

衰老是每个人都会经历的，适当的进食一些鹌鹑蛋，对于身体抗衰老是有帮助的，可以防止衰老速度的加快。当人体的营养跟上了，对于身体来说也是可以起到促进作用，有利于缓解失眠、神经衰弱、多梦等各种症状。

缓解月经不调

鹌鹑蛋中含有的微量元素是比较多的，其中包含可以为我们人体制造血红蛋白的铁元素，所以可以很好的为我们因为内分泌失调，气血不足而引发的月经不调有很好的治疗作用。

预防支气管炎

鹌鹑蛋中含有的矿物质比较多，所以对于我们呼吸道残留的物质可以很好的反应，这样就减少了病菌在我们呼吸道的存在，对治疗也是很有帮助的。

如何挑选鹌鹑蛋？

摇一摇

我们在购买鹌鹑蛋的时候可以放在手里摇晃一下，如果听不见任何声音的话，就表明鹌鹑蛋是新鲜的，反之摇晃鹌鹑蛋的时候听到了水声，就表明鹌鹑蛋不仅不新鲜，而且可能是变质了，这样的鹌鹑蛋就不建议大家购买了。

看颜色

再看鹌鹑蛋的颜色，优质新鲜的鹌鹑蛋它的外壳颜色呈灰白色，并且上面还带有红褐色和紫褐色的文斑，外壳很坚硬，并且富有光泽感。除此以外还可以看鹌鹑蛋的表面，新鲜优质的鹌鹑蛋表面上会有细小的细孔，反之如果没有的话，就表明鹌鹑蛋已经放置很久了，就不建议大家购买。

测一测

首先准备一碗清水，接着将鹌鹑蛋放入清水中，如果鹌鹑蛋下沉了就表明是新鲜的，反之如果鹌鹑蛋浮在水面上就表明是不新鲜的鹌鹑蛋，也不建议大家购买了。

如果买回家的新鲜鹌鹑蛋，一般都是放冰箱保存的，生鹌鹑蛋放进冰箱冷藏室能保存一个月左右，而煮熟的鹌鹑蛋却只能保存两天左右。

煮鹌鹑蛋的技巧

任何美食都是经过烹饪才变成美食的。同样，不掌握煮鹌鹑蛋的方法，就无法品尝到它的滑嫩。不少人煮鹌鹑蛋采用和煮鸡蛋一样的方法，要想煮好鹌鹑蛋，首先要舍弃传统煮鸡蛋的方法。学会了这些窍门，才能煮出味美还好剥皮的鹌鹑蛋！

鹌鹑蛋鲜嫩薄脆，如果煮的时间长了会导致蛋肉变老。煮鹌鹑蛋之前，先用凉水浸泡一会，然后加入水，烧开后再煮三分钟。

煮鹌鹑蛋一定要用冷水，而且要用小火慢煮，切忌用大火，慢慢煮才能保持鹌鹑蛋的香嫩。鹌鹑蛋和冷水最好同时入锅，否则在煮的过程中，鹌鹑蛋的蛋皮容易破裂。

如何巧剥鹌鹑蛋皮

将煮熟的鹌鹑蛋放在一个密封的盒子里面，然后放入适量的清水，大概是盒子的二分之一吧，然后盖上盖子，使劲的摇晃，摇晃3分钟左右，打开鹌鹑蛋就很容易剥壳了。密封的盒子里面可以放入很多的鹌鹑蛋，几分钟就能搞定很多的鹌鹑蛋。

如果身边没有盒子的话，哈妹还有第二种方法呢，就是煮熟的鹌鹑蛋放在桌上，将手掌放在鹌鹑上面，然后在桌上滚动，鹌鹑蛋的蛋壳有裂纹了，就可以轻松的剥鹌鹑蛋了。

这两种剥鹌鹑的方法是不是很方便呢。既然鹌鹑已经剥好了，那么就跟着哈妹一起学几道关于鹌鹑的美食做法，大家快来看看吧！

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五香卤鹌鹑蛋

鹌鹑蛋红烧肉

糖醋虎皮鹌鹑蛋