青山学美味菜肴30款倾情推荐，食材合理搭配营养更均衡，家人最爱吃
香焗地瓜
食材：黄瓤地瓜400克，刀板香100克、青、红椒圈各15克，蒜子50克、干葱头块30克，三合油300克、色拉油800克（约耗40克）、特制酱料（沙茶酱30克、海鲜酱、蚝油各10克）
做法1.地瓜去皮，切成麻将块，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸半分钟，捞出控油。
2.刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米的片。3.沙锅内放入蒜子和干葱头垫底，然后将地瓜块摆放好，浇入特制酱料和三合油，摆放刀板香，盖上盖子上火焗8分钟，出锅撒入青、红椒圈点缀，盖上盖子上桌。
三合油： 炼香的鸡油、葱油、炼熟的菜子油各500克放入锅内，小火烧至三四成热时，放入葱段200克，小火熬出香味即可。
培根炒圆白菜
材料：圆白菜、培根、蒜、盐、白糖、醋；
做法
1.圆白菜洗净，用手撕成小块备用；培根改刀切小段；
2.热锅上油，油热后下培根片煸炒至出香味；加入蒜片煸香；
3.倒入沥干水分的圆白菜，翻炒；
4.调入盐，少许白糖，沿锅边淋上香醋，翻匀后起锅即可
冬瓜红烧肉
主料：五花肉500g 冬瓜500g
调料：生抽一勺 盐一勺 冰糖20g 红曲米30g 葱姜适量
做法步骤1五花肉清洗干净，切块
2葱切段姜切片，冬瓜洗净去皮切块
3炒锅里不放油，五花肉肥肉面朝下，小火煎至肉皮出油，加入生抽，翻炒均匀
4缝一个布袋，将红曲米放入，扎紧口
5锅里放肉、八角、葱姜、红曲米，倒入半锅开水，中小火慢炖半小时
6放入冰糖，放入冬瓜，加入盐，继续焖煮十五分钟即可
7装盘
干炒杏鲍菇
材料： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法
1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅内
至Q虾球
食材300g冻虾、1个鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、面包糠
做法1、冻虾划开，去头去壳。
2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5、虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6、取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液里蘸一下，然后滚上面包糠。
7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
韭黄炒香干
材料：韭黄 200g、香干 100g、油、盐 1g、生抽 3g、干辣椒 2个、白胡椒粉 1g
做法
1、备好所需食材
2、韭黄洗净切段，香干切细条、干辣椒剪成小条
3、锅中倒油，中火将烧油热后放入干辣椒爆香
4、放入香干煸炒约1分钟
5、放入生抽炒匀
6、倒入韭黄，并调入盐
7、大火快速翻炒15秒，起锅前撒点白胡椒粉炒匀即可
东北酱骨头
材料：排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)
做法1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3、将榨菜片码放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
7、炖至1小时左右，肉烂。
8、大火略微收汤汁即可。
凉拌双耳
材料：木耳 适量 银耳 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 醋 适量 糖 适量 香油 适量 油泼辣子 一勺
做法1木耳银耳提前泡发。
2处理干净备用。
3入开水锅焯水。
4捞出沥干水分备用。
5蒜泥用热油激香加入一勺油泼辣子。
6放入胡萝卜丝，蒜泥中加入醋，生抽，香油拌匀倒入双耳中，搅拌均匀即可
冬瓜莲子汤
-材 料-莲子、冬瓜、银耳、枸杞、冰糖各适量
-做 法-1. 冬瓜去皮洗净切粒，银耳用温水泡开，剪去根部撕成小块，莲子去芯；
2. 砂锅加水烧开，倒入银耳、冬瓜；
3. 大火烧开改小火煲20分钟；
4. 加入莲子、枸杞、冰糖再煲10分钟即可。
葱油牛百叶
材料：熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美极鲜
做法：1. 把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆
2. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上
3. 把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上。再撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜
4. 在锅里把油烧热，淋上即可
青椒炒猪肚
1.青椒、豆角 洗净切好备用
2.我这次用卤好的猪肚贪方便，如果买生的洗干净要放料酒、姜水里煮去腥，煮好拿出来再洗一遍，再起锅放盐、八角花椒、姜、酱油、糖、料酒 卤。
3.油锅 放姜蒜爆香，放入猪肚快炒10秒钟
4.放青椒 豆角 盐 继续炒一分钟放料酒、生抽、鸡精、炒匀就差不多了，主要是让豆角断生，青椒入味。
5.出炉
鸡丁汤西兰花
材料：西蓝花一颗 鸡胸肉30g 香肠一根 粟米粒30g 淀粉1勺 猪油1大勺 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺
做法：
1、主要食材准备，一大块鸡胸肉我用了1/3
2、西蓝花洗净切块，水煮沸后加一勺食盐，放入西蓝花抄一下，断生就可滤水捞出
3、鸡肉切1CM小丁，加2勺料酒，盐，1勺淀粉腌制10分钟以上
4、香肠切丁，其他配料准备
5、起锅加热一大勺猪油，先煎炒鸡丁，再加入粟米粒和香肠丁一起翻炒，再加入抄过水的西蓝花一起翻炒
6、加入水，盐，鸡精调味。因为西蓝花已经抄过水所以只有水沸腾10秒就可关火，当然喜欢吃软烂口感的西蓝花也可以多煮一会儿
土豆炖豆角
材料：土豆,豆角,姜,蒜,葱,酱油,盐,味精,油,清水
做法：
1.豆角摘干净，清洗控水。
2.土豆洗干净去皮，切成块。
3.葱切段，姜、蒜切片。
4.油锅爆香葱、姜、蒜。
5.放入豆角煸炒变色。
6.放入土豆块，加酱油、清水大火煮开后转小火。
7.汤汁快收干的时候加入盐、味精调味即可。
青椒焖黑山羊
主料：黑山羊500克。
辅料：青红椒、蒜子各少许。
香料：八角、桂皮、当归、陈皮各少许。
调料：糖、味精、盐、鸡粉、香油各适量。
做法：1、羊肉用开水煮十分钟，捞出切成片，待用。
2、用菜籽油煸香姜片后，倒入羊肉翻炒，然后依次放入八角、桂皮、当归、陈皮、干辣椒，炒香后倒入高汤，加盐、味精、胡椒粉调味，再将八角、桂皮、当归、陈皮、干辣椒挑出，倒入将大蒜子、青红椒段，装盘即可。
番茄鱼
用料：龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量；
做法1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
3.去皮的番茄切成小块备用；
4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用；
5.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒；
6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒；加入小半碗水；
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右；
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦；
芦笋炒虾仁
用料：芦笋、虾仁、盐、料酒、蒜末；
做法1.将芦笋洗净后削掉根部的老皮，然后斜刀切成段。虾仁如果有虾线，需要剔除干净；
2.炒锅倒油，一瓣蒜切碎，倒入锅中炝锅，闻到香味后，倒入芦笋翻炒1分钟；
3.倒入虾仁，继续翻炒，倒入1大勺料酒，根据自己的口味加盐调味，翻炒至虾仁变色全熟即可出锅；
芹菜炒土豆丝
食材土豆一个（大的）、芹菜2颗、猪外脊100g、大蒜3瓣、蛋清少许、精盐适量、一品鲜酱油2g、蚝油3g、白糖少许、花椒粒几粒、淀粉适量、鸡精适量。
做法
1、猪肉切丝，加少许盐、蚝油蛋清抓拌均匀，再加少食用油防粘。
2、芹菜洗净切段，土豆切丝。
3、放入清水中投几遍，投出淀粉，这样炒的时候更脆爽。
4、大蒜切片和蒜末两种。
5、炒锅里加油，五六成热时下入肉丝煸炒至断生捞出备用。
6、炒锅内再加少许油，下入花椒粒炸出香味捞出，放蒜片煸出香味。
7、放入土豆丝大火煸炒几下，再放入芹菜继续煸炒，放回肉丝煸炒。
8、这时开始调味，放入精盐，一品鲜酱油，蚝油，一小捏白糖提鲜大火快速翻炒。
9、出锅前加鸡精、蒜末拌均匀。
烧鸡翅
做法1、冷水入锅，烧沸取出鸡翅；
2、锅内倒适量油烧热，放入白糖，炒出糖色；
3、放入鸡翅，翻炒上色，加水至没过鸡翅 加入之前八角、大葱、大蒜、生姜、料酒、盐、少许蜂蜜，盖上锅盖中火收汁，直至理想状态时加入味精即可。
酸辣鱿鱼花
食材：鲜鱿鱼200克、酸萝卜粒30克、蒜薹粒20克、小米辣圈10克、姜米、蒜米、辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油
做法：
1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香；
3、下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。
平锅鸭
特点：鸭香辣味浓，伴以烙饼回味无穷。
原料：老鸭1000克，烙饼一张，大葱25克。
调料：大蒜瓣25克，大姜25克，八角4个，桂皮5克，香叶3克，盐4克，味精5克，郫县豆瓣酱5克，啤酒一瓶，酱油25克，色拉油500克，清汤300克，淀粉5克。
制法：
1、把鸭剁成2厘米宽、3厘米长的块洗干净，放酱油腌渍10分钟备用。大葱切细丝，姜切片。
2、锅上火放油烧至七成热，把腌制好的鸭块下入锅中小火炸１分钟,取出待用。
3、锅放油烧五成热，下入姜片、香料煸炒出香味，然后下入炸好的鸭块，倒入啤酒，加入盐、味精、豆瓣酱和清汤，小火煨45分钟至酥烂，将香料挑出，加入大蒜瓣后勾薄芡。
4、勾芡后倒入平锅上（平锅已加热到约150℃左右），随切成三角块的烙饼、大葱丝上桌即成。
家常豆腐
材料：水豆腐，小木耳，豆瓣酱，鸡精，生粉，小葱，生姜，蒜米。
做法：水豆腐切成1厘米厚的三角形片，小木耳洗净，小葱切段，生姜切姜末，蒜米切成蒜蓉，锅里放入油烧至8成热，放入豆腐炸至金黄色捞出沥干油（或者煎也可以）。炒锅放油把蒜蓉，豆瓣酱，姜末炒出香味，放木耳，炸好的豆腐，加一点点水煮至2分钟 ，调味放鸡精，葱段，最后放生粉水勾芡就可以开吃了。
溜肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2.将肥肠焯烫一遍捞出。
3.将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4.取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
5.将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
6.将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7.煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8.不烫手时切成小块。
9.炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
10.倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
豆腐蒸虾仁
制作方法：1.虾仁加入盐，料酒，抓拌均匀腌制二十分钟放入盘中，鸡蛋豆腐切成小块码在虾仁上备用
2.锅中烧油放入蒜末小火炒至微黄，加入蚝油，加盐，鸡精，白糖，翻炒均匀倒在盘中上锅蒸八分钟
3.去除撒上葱花小米椒浇热油即可
香菇豆腐
材料：豆腐1块、西红柿1个、干香菇3个、葱1根、大蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐一丢丢、生抽1勺、蚝油2勺
方法：
1. 干香菇清洗干净,放水泡30分钟,豆腐切小块,香菇切片,西红柿切块,黄瓜切片、大蒜和姜切片。
2. 锅中热油,豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。利用锅底油烧热,姜和蒜炒香。
3. 香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软,豆腐倒入锅中。倒入刚才泡过的干香菇水、添加2勺蚝油勺生抽、盐一丢丢,焖煮至汤汁收干。
4. 倒入勾芡的红薯淀粉水,翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅了！
芹菜炒肉
材料：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。
做法
1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝。
2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。
3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。
4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。
6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。
7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。
8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。
小炒腊肉
食材：腊肉、蒜苗、红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱
做法：
1、腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
2、锅里倒入油，油热后放进姜丝爆香。
3、调入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。
4、倒入腊肉片，小火翻炒。
5、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
6、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
砂锅生焗野生黄鱼仔
野生小黄鱼6条，花腩片100克，蒜子、姜角、干葱头、葱花各少许。
调料：盐、胡椒粉、黄豆酱、南乳酱、广东米酒、生油各适量。
做法：1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼腹内，搅出内脏，洗净后吸干水份，两面抹上盐、胡椒粉，待用。
2、起锅入生油烧热，下入花腩片煎香，铲起待用；再把黄鱼仔平放在锅中，煎香一面，也铲起待用。
3、黄豆酱与南乳酱（连汁）混合，煮热上味碟，跟上。
4、砂锅内下入生油烧热，下入蒜子、姜角、干葱头爆香，收火，然后铺上花腩片，再铺上黄鱼仔（煎香的一面朝下），盖上盖，开中火，分数次往煲盖边淋入米酒，直至将砂锅内黄鱼仔焗熟，然后直接整煲上桌。
5、于客人面前打开煲盖，淋入“3”，撒上葱花便成。
鸡蛋酿肉
材料：鸡蛋3个，猪肉末150克，胡萝卜150克，香菇3朵，黄瓜，红椒，葱，姜，盐，料酒，生抽，糖
做法：1、鸡蛋煮熟剥壳，将鸡蛋从中间剖开，去掉蛋黄，摆入盘中待用。
2、肉馅加葱姜末、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀，将适量肉馅放在蛋白上面。胡萝卜、香菇、黄瓜、红椒分别切丁。
3、冷水上锅将酿好的鸡蛋，放在盘中蒸10~15分钟。
4、锅中加少量油七成热，倒入杂丁翻炒2分钟，加入盐充分炒匀。
5、将炒好的菜，直接浇在蒸好的鸡蛋上面即可
芋头荷兰豆
材料：芋头200克、荷兰豆200克、青蒜花10克、黄酒、白糖、盐、酱油
做法：1.芋头刮去皮，切成块；荷兰豆撕去筋。
2.荷兰豆、芋头入锅煸炒，加入黄酒、白糖，盐、酱油、清水，烧至汤汁稠浓，成熟入味，装盘，然后撒上青蒜花即可。
火腿炒豌豆荚
材料：豌豆荚、火腿肠、青椒、蒜瓣、盐、鸡精
1、豌豆荚撕去净，洗净。把火腿肠斜刀切成片，蒜切成片，青椒切成小段。
2、热锅下油，放入蒜片爆香，倒入豌豆荚翻炒片刻，倒入火腿肠和青椒，加入适量的盐翻炒均匀。
3、倒入适量的水，小火慢煮，一直煮到汁干，加入适量的鸡精。翻炒均匀，即可出锅。