蒜子烧臭鳜鱼

主料

鳜鱼，臭豆腐

辅料

蒜子，杭椒，小米椒，盐，味，白糖，鸡精，花椒，葱姜，红油豆瓣，啤酒。

1.鲜桂鱼收拾干净，改刀腌制用臭豆腐，涂抹均匀，花椒，葱姜，小米椒，腌制36小时左右捞出备用。

2.锅中放入底油，将鳜鱼煎至两面金黄到出，锅中放底油，放入蒜子炸制金黄，放入姜粒，干辣椒，红油豆瓣炒出香味，下入鳜鱼，放入啤酒，生抽，放入高汤，白糖，鸡精，味精烧至10多分钟收汁，捞出鳜鱼，汤汁浓稠放入红绿椒圈，淋入红油，浇在鱼身上即可。