开汤美学：欣赏能力的获得 · 续
既然说，那就说开，——所谓“欣赏能力”就是享受的能力。你可能会想是不是曾被大肆批判的“享乐主义”？在一般人眼里两者几乎等价，但今天我就要为这“享受的能力”翻翻案。享受的能力，首先是一种观念，“物尽其美，物尽其性”的观念，而无关乎掌握资本的多寡。
能把一碟花生米、土豆丝烹饪到极致、吃到极致就是典型的例子。这显然不需要破费太多，只是需要你具备这样的能力，或者说品位。真要把土豆丝拌上了海参、淋上了鱼翅，也就成笑话了。苏轼官场失意，被贬黄州，想必也不是什么太好的境遇，却还琢磨着如何将当地猪肉烹制出美味来。有言《繁花》作者金宇澄吃蟹能吃到蟹脚尖上那一丝肉，传为美谈。殊不知那是早年富人只吃蟹壳内的黄膏肉，而弃费工难食之钳脚于下人。下人视之难得，携家中分钳腿于父母妻儿，自己则只留关节、脚尖咋么个味道。再就个小酒，美其名曰“嗑蟹瓜子”，今人却以为风雅。
可见，这种能力往往发自底层、源于困境，一些有心之人将其提炼总结，最终又为上层所接纳。
《论语》“食不厌精，脍不厌细”的背后就有一层“物尽其性”的意思。很明显，这是种优秀的观念与能力。
当年所批判的“享乐主义”，更多是穷人批判富人的奢侈浪费、挥霍无度，只是不辨奢侈、挥霍与享受的区别，便“一勺烩”的批判了。
国外美术馆，在一些著名画作前不远处都会摆放一条长椅，时有人坐于其上。国内游客的流程是打卡、拍照、发圈、走人，少有留意这椅子的。好像只有一个人问我：“我都打卡了，你还要我怎样！——弄把椅子跟那儿几个意思？”
我没有正面回答，只是反问了一个问题：“你知道都有谁在那画前的椅子上坐过么？”
“……”
“据我所知，莫奈、塞尚、达利、毕加索、杜尚、……木心、阿城、陈丹青、刘小东……，——对，那些大家都在画作前的椅子上坐过。”
“他们为什么会坐？”
“因为站累了……”
“他们站着看了很久？”
“对，与你很不同是吧？不同之处还在于你只是看过了，而他们是在欣赏，交流，享受。这需要时间，很长的时间，绝非走马观花。你去只是为了打卡，而他们则是为了获得审美享受，——当具备了欣赏能力，真的就能享受很久，——但很遗憾大部分人并不具备。而对欣赏者来说，他们当然需要一把椅子，且只需要一把。”
很多人对那把椅子会视而不见，这是一类人。而这位居然看到了椅子，并意识到点什么，——这是他成为另外一类人的开始……
据赖声川讲，在谈论国际媒体看好的某位香港新晋导演时，一位影评人朋友斩钉截铁地否定了这位导演的未来。原因是导演曾请这位影评人吃饭，看到他点的菜，影评人就断定他将来不会有成就。果然，此后没两年这位导演便杳无声迹了。
这是什么逻辑？两位业内人士讨论业内人士，却未曾涉及作品便把人否定了，——更狠的是居然还否定对了！
看来这位影评人信奉这样的道理——一个人的水平见地不只体现在他的专业领域，也流露于生活的方方面面。显然这位导演不太懂享受饮食之乐，推想到他的艺术领悟也很难有多高，成就自然也就在那儿了。
你说他片面吧，但却总是应验。行家看人看事，有时根本不用上手的，任何一个细节都可能暴露你生活得考究与否，品位考究与否，人考究与否。
不懂得享受生活，人自然也考究不到哪儿去。
考究的人生，才有更多的东西值得享受，值得人更好的活下去。