健康蔬菜饼

蔬菜饼的用料金龙鱼低筋面粉 130克 土豆 40克西兰花 40克 山茶油 30克白糖 10克 苏打粉 1克盐 1克 胡椒粉 1克酵母 1克蔬菜饼的做法

步骤1   备好食材，做饼干最好用植物油代替动物油脂，这次我用从老家带来的山茶油代替菜籽油，口感更香醇。

步骤2   土豆去皮切小块，西蓝花掰成小朵浸泡洗净，放入锅里焯煮熟。

步骤3   捞起沥干水分，土豆和西兰花同时倒入搅拌机内，搅碎成细腻的蔬菜泥。

步骤4   盆里倒入面粉、胡椒粉、茶油、酵母、糖、盐、泡打粉这些辅料。

步骤5   均匀揉成面团，遮上保鲜膜发酵30分钟左右。

步骤6   取出面团，在案板上擀薄，厚度2毫米左右就够了，因为饼胚烘烤过后还会膨胀。

步骤7   取一个模具，按压出饼干的图形，再用叉子在饼干上戳些孔，以防膨胀后开裂。我用了两种模具，分别做了两款不一样的形状。

步骤8   烤盘上铺上油纸，将饼干整齐铺在油纸上，每个饼干之间留一点空隙。

步骤9   再取一个饼干模具，压出小饼干，剩余的面团边角料继续揉起来擀薄，直至做完为止。

步骤10   两种饼干分别放在不同的烤盘上，您也可以用一个烤盘同时烘烤两款饼干，因为我做的量比较多，一个烤盘放不下。

步骤11   两个烤盘分别放进烤箱里，这里值得注意的是：烤到一半过程，最好将两盘饼干上下调换一下位置，这样烤出来的色泽和酥脆程度会比较统一。

步骤12   用上下火功能，以170度火力，烘烤20分钟左右即可。

步骤13   成品图

步骤14   成品图蔬菜饼的烹饪技巧食尚小贴士：　　1. 刚打碎的蔬菜泥都含有大量水分，如果太湿，用纱布挤干水分再和面，若不挤去水分，会造成拌好的面团太软，不易操作，所以挤去水分这一步是很关键的。　　2. 用叉子在表面叉小孔，防止饼干鼓包或裂开。　　3. 每家烤箱的温度不太一样，饼干的厚度也不同，按实际操作减少或增加温度。