土豆焖牛腩盖饭

土豆焖牛腩盖饭的用料牛腩 500克 大土豆 半个胡萝卜 半个 洋葱 半个姜 3-5片 冰糖 3-5颗八角 1个 花椒 15-20粒香叶 2片 味极鲜酱油 20克盐 适量 鸡精 适量食用油 20克 干辣椒 根据个人口味土豆焖牛腩盖饭的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将牛腩块自然解冻。

步骤3   土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块。

步骤4   洋葱切条。

步骤5   将切片备用。

步骤6   锅中宽水煮开下牛腩炒3-5分钟。

步骤7   将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了）。

步骤8   锅中少量油，下土豆和胡萝卜块煎至表面微焦后盛出备用。

步骤9   锅中留底油，下入冰糖炒焦糖色。

步骤10   下入处理好的牛腩翻炒均匀。

步骤11   再加入干辣椒，八角，花椒和香叶翻炒均匀。

步骤12   加入足量的热水。

步骤13   大火煮开。

步骤14   取一砂锅，将洋葱铺在锅底。

步骤15   把刚才锅里的牛腩全部倒进砂锅中。

步骤16   加一勺（约20克）味极鲜酱油继续煮开（这里最好加足量的水）。

步骤17   加盖小火焖煮1个小时（中途可开盖观察汤汁还够不够，注意不要煮干锅，如果汤汁不足了可适量加些热水）。

步骤18   焖1小时后加入适量的盐，用筷子插一下牛腩，看看是否达到自己需要的口感，如果是做给老人和孩子吃就需要焖的软烂一些。

步骤19   加入适量鸡精。

步骤20   再加入煎过的土豆和胡萝卜。

步骤21   继续加盖焖煮10-15分钟即可。

步骤22   米饭蒸好备用。

步骤23   将米饭压入碗中再倒扣进盘子，将土豆焖牛腩盛入盘中。

步骤24   营养丰富，颜***人的土豆焖牛腩盖饭就做好啦，美美的开吃吧！土豆焖牛腩盖饭的烹饪技巧将焯好的牛腩沥水捞出用温水冲洗干净（不要用冷水啊！如果用冷水一激牛肉就不容易焖的软烂了）。