大酱牛尾、清煲黄花鱼、果仁拌西芹

大酱牛尾

食材&配料：

鲜牛尾、番茄、手工面片、牛尾汤、红汤大酱、八角、山药、老姜、番茄酱、牛骨汤、大红浙醋、鸡精、盐、鸡油、熟香菜籽油、冰糖、老抽、芡粉

做法：

1. 把牛尾剁成块冲洗干净血水，锅中烧热油，放入老姜和香料炒香，放入牛尾大火翻炒，放入冰糖把牛尾炒上色
2. 番茄烫皮去皮切成小粒，锅中放入炒牛尾的油，加入鸡油烧至160度，放入番茄酱炒香，加入藤椒红汤大酱，加入番茄炒至反沙，倒入牛尾汤、牛骨汤、水没过牛尾，放入高压锅上汽压10-15分钟，关火焖20分钟
3. 将压好的牛尾和番茄放入炒锅中，加入盐和其他的调料调味，收汁起锅淋入明油
4. 手工面片煮熟后打底，放上牛尾，把番茄围边，浇上剩余的汤汁即可

清煲黄花鱼

食材&配料：

黄花鱼、鲜虾、姜片、葱段、蒜头、盐水、姜蓉酱、花生油、盐

做法：

1. 把黄花鱼宰杀干净改刀备用
2. 将鲜虾剪掉虾头，虾背开刀
3. 砂锅烧热，放入油爆香姜片、蒜头、葱段，将黄花鱼放在上面，摆入虾
4. 加入盐水，淋入花生油盖盖儿，中火焗至水分收干即可

果仁拌西芹

食材&配料：

西芹、桃仁、苹果醋、白醋、绵白糖、味精、辣椒仔

做法：

1. 西芹洗净，用刨皮刀刨成薄片
2. 将刨片后的西芹放入冰水中浸泡至变脆
3. 桃仁解冻，焯水后冲凉，和西芹拌匀装盘，上菜时跟调好的味汁即可