关于老北京的八大楼

　　老北京的著名饭馆有“八大堂”、“八大楼”和“八大居”的称谓。当年，京城内的很多饭馆以楼为名，到底“八大楼”是哪些楼？多年以来说法不一。归纳起来，大致可以分为两说。一说为：东兴楼、泰丰楼、新丰楼、正阳楼、悦宾楼、万德楼、会元楼。另一说为：东兴楼、安福楼、致美楼、正阳楼、新丰楼、泰丰楼、鸿兴楼、春华楼。

　　分析起来，两说都有道理，只是年代不同而已。

一、清末民初时期的八大楼

　　东兴楼，东华门外路北，掌柜安世德

　　泰丰楼，煤市桥路西，　掌柜孙瀛川

　　正阳楼，肉市，　　　　掌柜孙学仕

　　新丰楼，万明路香厂

　　庆云楼，烟袋斜街，　　掌柜朱敬斋

　　万德楼，珠宝市路北，　掌柜刘玉信

　　悦宾楼，煤市街路东，　掌柜张子卿

　　会元楼，抄手胡同 

　　当年京城的民谣

　　正阳楼的涮肉螃蟹当酒菜，

　　泰丰楼的名菜叫一品官燕，

　　新丰楼的饽饽内加烤肉片，

　　万德楼的炒菜还有烂肉面，

　　悦宾楼的红烧鱼头加美点，

　　东兴楼的山东炒菜清嫩鲜，

　　庆云楼的盅糕配上炸春段，

　　会元楼的豆腐羹能当顿饭。

　　1910年出版的京城旅游指南中有：泰丰楼、鸿兴楼、悦宾楼、万德楼、致美楼。1928年出版的北京旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、鸿兴楼、庆云楼、悦宾楼、万德楼、春华楼。

　　在二十年代，京城的饮食业竞争激烈，新开办了不少饭馆，而有些老饭馆则衰落了，例如1923年前后，抄手胡同的会元楼就不见了踪影，而在东安市场内又出现了一家会元楼，但该楼很快就被东来顺给挤垮了。

　　1935年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、新丰楼、万德楼。1937年出版的旅游指南中有：东兴楼、泰丰楼、致美楼、正阳楼、新丰楼。

图一  东兴楼1919

图二、三十年代的东兴楼

　　

二、三四十年代的八大楼

　　东兴楼，东安门大街十九号　　掌柜安树塘，籍贯山东福山，1944年年底歇业

　　泰丰楼，煤市桥四号，　　　　掌柜吴中育，籍贯山东福山

　　正阳楼，肉市十五号，　　　　掌柜孙克明，籍贯山东掖县，1942年歇业

　　鸿兴楼，廊坊头条路北，　　　掌柜牟仲谋，籍贯山东福山

　　致美楼，煤市街十九号，　　　掌柜王东甫，籍贯山东福山，1948年歇业 

　　新丰楼，万明路路西，　　　　掌柜王恩普，籍贯山东招远

　　春华楼，虎坊桥五道庙路东，　掌柜白永吉，籍贯河北宛平 

　　安福楼，王府井大街一一一号，掌柜安宝熙，籍贯山东福山，1940年开业

　　很多人把萃华楼也算作这个时期的八大楼。萃华楼是1940年由东兴楼的部分人员另起炉灶，在八面槽七十号开办的。用它来顶替1942年歇业的正阳楼，也是有些道理的。

图三、安福楼1948