蜂蜜究竟有没有营养价值呢?怎么吃蜂蜜才是正确的呢?
好多人都说“蜂蜜美容养颜,润肠通便”“蜂蜜富含维生素”“蜂蜜比白糖健康”。在大多数人的眼中,蜂蜜是大自然的「馈赠」,被奉为“宝”的蜂蜜似乎无所不能?长期早晚一杯蜂蜜水,会给自己带来什么样的变化?今天,咱们就来好好了解一下它。
一、蜂蜜,其实也是糖。
天然蜂蜜是由蜜蜂利用采自植物花朵的花蜜,制作而成的甜味物质。蜂蜜是一种高度复杂的糖类饱和溶液,通俗点说,就是“很浓的糖水”。从营养成分来看,蜂蜜含糖量约80%,包括约40%的果糖、32%的葡萄糖,8%其他糖类,17%的水。
当然,除了糖和水之外,蜂蜜中还含有微量的矿物质、维生素、酶类,约占0.5%。
二、蜂蜜里的维生素、矿物质,没你想的那么丰富!
“含有丰富的维生素、矿物质、酶”,经常被作为蜂蜜的卖点,被商家鼓吹。
然而,用数据说话,你马上就会发现猫腻:每100g蜂蜜中含0.5毫克VC,而100g草莓含47毫克VC,100g菠菜中含32毫克VC。如果按照一勺蜂蜜10g来计算,你大概要喝940勺,才能摄入100g草莓提供的维生素C。
此外,对于蜂蜜的抗氧化成分,研究表明,蜂蜜中的抗氧化成分,主要包括黄酮类化合物、酚酸类化合物。听起来很厉害的样子?理想总是很丰满,现实总是很骨感。研究发现,无刺蜂蜂蜜黄酮类物质含量1.16mg/100g 。即1勺(10g)蜂蜜里,仅含0.116mg类黄酮物质,可以说是微乎其微。而每100g苹果的黄酮类物质含量约为54.1mg,每100g草莓的黄酮类物质含量约为364.0mg。
如果按照一勺蜂蜜10g来计算,你大概要喝3138勺,才能摄入100g草莓提供的黄酮类物质。每天想喝一两勺蜂蜜来补充维生素、矿物质?不如多吃几口菜把!均衡多样化的饮食,才是正解!
三、蜂蜜,比白糖更好?
“蜂蜜比白糖好,好一百倍!”也是蜂蜜商家的常用话术。很多追求健康的消费者,会减少白糖食用量,用蜂蜜取而代之。然而,蜂蜜真的比白糖好吗?
首先,就像之前提到的,虽然蜂蜜中维生素、矿物质的含量,比白糖高一点点,但和其他天然食物比,仍然极低。所以,用蜂蜜替代白糖,还是一样的热量高、营养价值低。世卫组织提倡每日糖限制在总热量的10%以内,最好是5%以内,蜂蜜也在限制之列。
而且蜂蜜含有果糖 果糖进入体内,比葡萄糖更加容易转化成甘油三酯,最终产生更多的脂肪,在内脏囤积。导致非酒精性脂肪肝,脂肪肝年轻化;诱导肥胖等疾病,诱发肿瘤;升高血尿酸,增加痛风发病风险。
四、蜂蜜水通便排毒?
首先,在喝蜂蜜的时候,大多数人都会冲一杯蜂蜜水,补水之后其实很多人的便秘就会缓解。另外, 研究显示,蜂蜜对一部分健康人群有通便的效果,可能是因为果糖的不完全吸收。果糖吸收不良,食用蜂蜜后果糖在肠道存在更长的时间,把更多的水分带到肠道,起到一定的通便作用。
对于大多数人来说,一杯蜂蜜水的通便效果,和一杯水的通便效果差不多。多样化均衡饮食,保证饮水量足够,适量合理的运动,这些才是对肠道蠕动有显著影响的因素。
五、蜂蜜,到底该怎么吃?
说了这么多,似乎感觉蜂蜜一无是处。其实并非如此。
1、高强度、耐力性运动人群快速补充能量
对于运动人群来说,蜂蜜可以提供快速的能量补充,防止“撞墙效应”,特别是强度大、耐力性运动,比如骑行、铁人三项、长跑。
2、烹饪偏好,适量使用
虽然蜂蜜与白糖在营养效果上,并没有什么差别,但蜂蜜的润甜口感和花果香气,有时候是白糖没法替代的,这也是为什么蜂蜜在烹饪、烘焙中倍广泛应用,比如蜜汁叉烧、蜜汁烤翅、蜂蜜蛋糕…