汉中浆水菜的腌制方法,不用引子,加2勺面粉腌出酸香可口浆水菜

#10月吃什么#

汉中浆水菜的腌制方法,不用引子,加2勺面粉腌出酸香可口浆水菜。汉中这边又到家家户户开始腌制浆水菜的季节了。浆水菜是汉中这边的人都吃的一种美食。

汉中人喜欢用浆水菜做成浆水面,浆水蒸饭,炒浆水菜等等。

一般腌制浆水菜都需要浆水引子,这样才能腌制好浆水菜,如果没有引子怎么办?其实没有引子也是可以腌制出来酸香可口的浆水菜的。下面我详细说说如何不用浆水引子腌制浆水菜的做法。

腌制浆水菜的做法

食材:花辣菜600克

步骤一、先将花辣菜去掉黄叶子和根部,把整理好的花辣菜放入水槽里,加入清水。

步骤二、把花辣菜用清水清洗两遍。因为花辣菜上有些泥土要多清洗一遍,洗干净的花辣菜装汤盆里控干水分。

步骤三、锅里倒入半锅清水盖上盖子煮,水开下入花辣菜焯水1分钟左右。

步骤四、将焯水好的花辣菜装入坛子里。焯过花辣菜的水也倒入坛子里。

步骤五、准备一个干净的碗,往碗里加入2汤勺普通的面粉,加入适量的清水搅拌均匀备用。

步骤六、锅里倒入半锅清水煮开,水开倒入刚才调好面粉水,边倒边用汤勺搅拌,直到到完为止。

步骤七、面汤煮开后关火,将煮好的面汤倒入坛子里的花辣菜上面。

步骤八、盖上盖子,边沿倒入清水,把坛子放入角落密封腌制7天左右。

步骤九、一周后揭开盖子,就可以看到浆水菜已经腌制好了,揭开盖子就能闻到酸香味。

用腌制好的浆水菜来下面吃,就是汉中人都爱的浆水菜面了。

把浆水菜切碎放入锅中加油和盐炒香,加入适量的清水煮开,下入挂面煮熟捞出装入汤盆里加入些辣椒油就可以吃了。

燕子制作心得

1、除了花辣菜可以腌制浆水菜外,还有萝卜樱,芹菜,油菜,包菜叶子都是可以的。

2、腌制浆水菜的坛子里不能有生水和油,最好坛子来浆水菜,这样不容易坏。

3、用面汤和米汤都可以腌制浆水菜,但是必须保证里面没有油才行。

结语

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