汉中浆水菜的腌制方法，不用引子，加2勺面粉腌出酸香可口浆水菜

#10月吃什么#

汉中浆水菜的腌制方法，不用引子，加2勺面粉腌出酸香可口浆水菜。汉中这边又到家家户户开始腌制浆水菜的季节了。浆水菜是汉中这边的人都吃的一种美食。

汉中人喜欢用浆水菜做成浆水面，浆水蒸饭，炒浆水菜等等。

一般腌制浆水菜都需要浆水引子，这样才能腌制好浆水菜，如果没有引子怎么办？其实没有引子也是可以腌制出来酸香可口的浆水菜的。下面我详细说说如何不用浆水引子腌制浆水菜的做法。

腌制浆水菜的做法

食材：花辣菜600克

步骤一、先将花辣菜去掉黄叶子和根部，把整理好的花辣菜放入水槽里，加入清水。

步骤二、把花辣菜用清水清洗两遍。因为花辣菜上有些泥土要多清洗一遍，洗干净的花辣菜装汤盆里控干水分。

步骤三、锅里倒入半锅清水盖上盖子煮，水开下入花辣菜焯水1分钟左右。

步骤四、将焯水好的花辣菜装入坛子里。焯过花辣菜的水也倒入坛子里。

步骤五、准备一个干净的碗，往碗里加入2汤勺普通的面粉，加入适量的清水搅拌均匀备用。

步骤六、锅里倒入半锅清水煮开，水开倒入刚才调好面粉水，边倒边用汤勺搅拌，直到到完为止。

步骤七、面汤煮开后关火，将煮好的面汤倒入坛子里的花辣菜上面。

步骤八、盖上盖子，边沿倒入清水，把坛子放入角落密封腌制7天左右。

步骤九、一周后揭开盖子，就可以看到浆水菜已经腌制好了，揭开盖子就能闻到酸香味。

用腌制好的浆水菜来下面吃，就是汉中人都爱的浆水菜面了。

把浆水菜切碎放入锅中加油和盐炒香，加入适量的清水煮开，下入挂面煮熟捞出装入汤盆里加入些辣椒油就可以吃了。

燕子制作心得

1、除了花辣菜可以腌制浆水菜外，还有萝卜樱，芹菜，油菜，包菜叶子都是可以的。

2、腌制浆水菜的坛子里不能有生水和油，最好坛子来浆水菜，这样不容易坏。

3、用面汤和米汤都可以腌制浆水菜，但是必须保证里面没有油才行。

结语