精选食谱：贵（鳜）鱼蒸年糕、干煸豆角、野山椒鹌鹑蛋的做法

贵（鳜）鱼蒸年糕

鱼洗干净沥干水分，两面切上花刀；姜片葱铺在盘底；鱼铺在盘中央，压在姜葱上，边上摆上年糕块；在鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油，撒上一层细盐，放置5分钟；烧开一锅水，放入鱼盘，盖好盖子，开大火蒸5分钟；在蒸好的鱼上撒葱花，淋上8成热的油，发出吱吱响声即可。 ​​​

干煸豆角

1.准备好豆角，干的，不然容易溅油。

2.准备大量的蒜末姜末，一定要大量。

3.干辣椒切段。

4.锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出。

5.锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒。

6.煸炒出香味放入豆角7.迅速放入酱油，少量盐，少量糖。 ​​​

野山椒鹌鹑蛋

做法：鹌鹑蛋煮熟剥去壳；把野山椒和汁水倒入锅中，加入等量的清水、盐、糖、油、姜片、花椒、胡萝卜片；锅内原料煮开后关火，待凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜盒内冷藏腌制8小时。 ​​​