清炖一锅好喝的乌鸡汤，食材是关键！推荐女性朋友要多吃！

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乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。  有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。

乌鸡功效

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效，特别是产妇应该多吃。

乌鸡含有丰富的蛋白质、黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

禁忌

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。

弟弟在我们老家农村承包了两千多亩的大山，前期全是种树，准备搞生态养殖。目前主要有乌鸡和山羊，全是自然放养，吃青草，所以肉质与圈养的口感不一样。

前两天弟妹给我快递了四只让我们先品尝品尝，发的顺丰，很快，昨天就收到了。小孩子闹着今天就想吃，加上今天周末有空，上午就热火朝天地嗨起来啦~~~

这是中午的清炖乌鸡汤

流口水了吧！

有三只仔鸡，一只老母鸡，仔鸡到时我做清蒸药膳鸡。今天想喝点清汤品尝一下味道，所以特地做了清炖乌鸡汤。

一、白酒烧鸡身

鸡洗净，沥干水，倒高度白酒，我选的二锅头，用纸巾引火，点燃白酒。然后把鸡皮表面都烧一下，去掉绒毛，另外也有去腥的作用。

二、出去血水

清水适量，烧沸后，放入乌鸡块。注意焯水时间不要过长，大约2分钟。然后捞出清水洗干净。焯过血水的鸡炖出的汤才不浑浊，并且，炖时再放盐，肉质也不紧实。

三、准备炖乌鸡汤啦

用炖锅装适量清水，放入大葱段、花椒、姜片、料酒、枸杞。再放入鸡块。盖上盖子开火。

四、炖乌鸡

先大火烧开煮5分钟，再转小火慢炖1.5小时。出锅前20分钟放盐适量。出锅时放胡椒粉和小葱末OK。

这样炖出来的汤清亮，没有浮末。肉质用我家先生的话说，“很软糯，好久没有吃到这种肉香味了，还是小时侯吃过的！”

是的，要炖出好喝的鸡汤，光靠手艺还不行，食材也很重要哟！