做蛋花汤，别着急倒蛋液，水开时锅里加“1物”，蛋花好看汤好喝

导语：做蛋花汤，别着急倒蛋液，水开时锅里加“1物”，蛋花好看汤好喝

做蛋花汤，水开时锅里加“1物”，蛋花成形好看，比直接倒蛋液好喝

自古以来中国人都讲究喝汤，有人喝汤为了饭前开胃，也有人喝汤为了饭后解腻，但不管什么原因，顿顿喝汤肯定是极好的，不知道你有吃饭喝汤的习惯吗？汤的种类五花八门，有肉汤、骨汤、蔬菜汤、菌菇汤等，都非常好喝，而平常最受欢迎的一种汤要数蛋花汤，因为它做法简单快捷，分分钟搞定，成本低，喝起来又香又顺滑，许多家庭都爱做这道汤。

蛋花汤里可以搭配不同的食材，最常见的有番茄、紫菜，菠菜，和蛋花十分相配，特别是番茄蛋花汤很招人喜欢，带有酸甜的味道，喝了之后非常开胃解腻。不过这样一道普通的蛋花汤，怎样做才能最好喝呢？

有人做的蛋花汤香浓美味，有人却做得清汤寡水，就像白水里加了些许调味料，完全没有汤的感觉，如果你也常常做不好，那多半是方法做错了。

曾经看身边人做蛋花汤，他们总是要在水开的时候急忙倒蛋液，结果做出来难看又难喝，所以做蛋花汤也有窍门，做蛋花汤，别着急倒蛋液，水开时锅里加“1物”，蛋花好看汤好喝。

下面我来给大家分享一下具体做蛋花汤的做法，以及小技巧、注意细节，掌握好了随时都可以做出色香味俱全的蛋花汤，快来看看吧。

蛋花汤的做法步骤：

平常家人爱喝番茄蛋花汤，就以这道汤为例吧。首先将西红柿洗净，一分为二，去掉硬的部分，切成小块，如果纯粹为了喝汤，建议切小点的块，如果还想吃到西红柿，建议切大点的块，根据自己的需求灵活调整，不过小点的块做出的汤色更加美观，这是优点。

鸡蛋打进碗内，用筷子充分打散待用，取一个空碗，在里面倒入少许淀粉，加入适量水搅拌，做成淀粉水待用。

炒锅烧热加油，油温有五成热的时候，放入少许蒜末爆香，再倒入西红柿翻炒，加少许食盐炒到有汁水渗出时加适量清水。

大火煮开，取一点品尝一下，再调整成合适的味道，水开时别着急倒蛋液，而是要多加1物，它就是淀粉水。

倒进锅内，搅动均匀，这时锅内没有沸腾，趁现在将蛋液倒进锅内，倒蛋液也要讲究方法，转圈淋入。

而且全部倒进去后，不要着急搅动，稍微等待几秒钟，再轻轻推动几下，继续煮几秒钟后关火，加入少许鸡精搅动，再加一些葱花，这样番茄蛋花汤就做好了。

做番茄蛋花汤的技巧：

不要着急倒蛋液，要在水开时先加一物——淀粉水，加了淀粉水后再倒蛋液，蛋液凝固后就会悬浮在水中，不会沉底，分散在每个角落，从而做出的蛋花汤更顺滑好喝。

注意小细节：

1）抓住倒蛋液的时机，有人总在水沸腾的时候倒蛋液，这样做不好，蛋花成形不好看，而是在水保持微微开的时候倒最好，当水淀粉倒进去后，水不会再沸腾，搅动均匀后马上倒蛋液最合适。

2）倒蛋液的时候不要一股脑倒进去，要转圈的方式慢慢淋进去，形成更好看的蛋花。

3）蛋液都倒进去后，不要急忙搅动，要等待几秒钟，蛋液稍微凝固搅动蛋花才好看。

以上就是做蛋花汤的做法、技巧和小细节，你都明白了吗？说得复杂，实际上做起来很简单，不妨亲自试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。