这道周末懒人食谱,半小时做一碗香菇肉丁酱,随时拌面,省心好吃

又是临近周末,北京周三的严重雾霾只持续了一天,之后的晴朗好天气让今年这冬天特别的温暖,羽绒服可以压箱底,只穿件棉服即可。

明天花儿和朋友们约好了去西山跑上一圈,这样的好天气,即便在清晨五六点,也是2-3度,跑起来长袖的运动服即可,好几年没遇到这样适合锻炼的初冬了,大家都不愿意错过。

想着外出要多半天,花儿今天就提前把明天回来后的午餐备好了。脆甜的沙窝萝卜已经到货了,今天再炸上一小碗喷香的香菇肉丁酱,到时候一边的灶台加热肉酱,另一边煮些面条,切上一盘沙窝萝卜,这午餐想着就很诱人呢!

我做过香菇肉酱,用的是搅打碎的猪肉馅,相比之下,如果是拌面吃,还是将五花肉切成小肉丁,和香菇丁一起加入酱料慢煮后做出来的更香一些。这一点和我们做炸酱面是一样的,肥瘦相间的肉丁可以让酱汁更醇香,这才是炸酱的灵魂味道所在。

临近周末,做上这样一碗炸酱,易于保存,加热也方便,周末尽可以外出多多锻炼,回来后还有香香的拌面等着你呢。

【香菇肉丁酱】

食材准备:

鲜香菇6朵

五花肉丁100克

姜末蒜末适量

黄豆酱、郫县豆瓣酱各一大勺

食用油、料酒、老抽、盐、冰糖

五香粉、白胡椒粉少许

做法:

1、6朵香菇去梗洗净切小丁,100克的五花肉也切成小丁;再切适量葱末姜末,黄豆酱和郫县豆瓣酱各舀出来一大勺。

2、炒锅内放入适量食用油,烧热后放入五花肉丁,快速翻炒至变色就倒入葱末姜末和一勺料酒爆香。

接着倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱,来一勺老抽。

对,这里只放老抽、不放生抽,翻炒均匀。

3、倒入少许五香粉和胡椒粉,再来上几小块冰糖。

4、倒入将将没过食材的温水,这里可以不放盐,毕竟豆瓣酱放得不少,保持中火炖煮15分钟左右。

煮上5分钟后,就要用锅铲时不常的翻动肉酱了,防止糊锅,收汁差不多的时候就转大火,更勤地翻炒,这样的状态就可以了。

5、酱盛出来,另用一个干净的炒锅开始煮面。

有富裕的香葱,就切点小葱花。舀上两大勺香菇酱,撒上香葱末,这样的颜值就足够诱人了。

拌匀后,醇厚的汤汁包裹面条,根根分明,这时候来点香醋,味道更赞。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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