经常念念不忘姥姥做的家常菜，即满足口腥之欲还简单易做不费时

【蒜香金针鲫鱼】

用料鲫鱼450克金针菇120克

辅料油盐1克生抽3克郫县豆瓣酱10克青蒜30克生姜10克

做法

1.准备好食材。

2.鲫鱼收拾干净，鱼身剔斜刀好入味；青蒜洗净切段；生姜切片备用。

3.鲫鱼均匀抹上一层梅花盐，腌制15分钟。

4.锅中油热，爆姜片。

5.姜片拨一边，放入鲫鱼。

6.煎至两面微黄。

7.锅中油热爆香青蒜。

8.青蒜拨一边，放入郫县豆瓣酱。

9.豆瓣酱炒出红油，和大蒜炒匀。

10.放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入清水，大火煮开。

11.炖煮5分钟，加入金针菇。

12.煮开。

13.淋入生抽提味。

14.烧好的鲫鱼调好味即可盛入盘中食用。

烹饪技巧：1、鲫鱼身剔花刀便于入味。2、金针菇不宜久煮，以免塞牙。3、豆瓣酱很咸，用盐量根据个人口味调节。

【肉酿白菜卷】

用料白菜3大片猪肉馅10克

辅料大葱1段生姜1小片浓汤宝1克食盐2克蚝油1克老抽1毫升枸杞6颗

做法

1.先摘下来三片白菜叶，清洗干净

2.切掉一半，保留绿色叶子较多的上半部分。

3.锅中做水，水开以后放入1g的食盐，放入白菜稍微焯一下。（食盐是帮助白菜的绿色部分颜色好看）

4.猪肉馅儿放入碗中，放入切好的生姜和大葱

5.加入浓汤宝、蚝油、老抽和剩余的1g食盐。

6.搅拌均匀就可以了。

7.焯好的白菜叶平铺在案板上，底部放肉馅儿，把肉馅儿尽量整理成长条状，包出来好看。

8.将白菜叶裹住肉馅卷一下，两端折叠回来，继续卷好就可以了。

9.卷好的白菜卷放入碗中

10.做好所有的。

11.蒸锅中加入清水，烧开以后放入白菜卷，中火蒸20分钟左右就可以了。

12.蒸的过程中，白菜卷里的肉馅儿会慢慢出肉汁儿。

烹饪技巧：1.调馅儿的时候调料中已有盐分，所以食盐要适量减少。

2.做馅儿的时候可以在加一些香菇粒、胡萝卜丁之类的蔬菜，根据自己的喜好来哈~

【美味牙签肉】

用料猪大排200克

辅料生菜一棵烤翅腌料纯净水适量

做法

1.新鲜猪大排用清水冲洗一下，备用！

2.切成二厘米大小的小肉丁，小点容易入味~

3.取适量的腌料，加入一定比例的纯净水，搅拌均匀，加入成好的肉丁。腌制半小时以上。其间可以适当翻拌，这样更易入味！

4.腌制半小时以上。其间可以适当翻拌，这样更易入味！

5.腌制好的肉丁，取牙签插入，图方便省事，可以省略这一步骤~

6.热锅，倒入适量的食用油，将牙签肉放入油炸至变色控油捞出。

7.取厨房纸一张，将牙签肉放上面，也可以吸取部分的油。

8.装盘，就可以和家人一起分享，是不是很简单易做！

烹饪技巧：腌制时间长短，决定肉肉的味道哈！时间也可以适当延长或者缩短！

【虾仁蒸蛋】

用料鸡蛋2个大虾仁3个

辅料盐少许香油少许生抽少许

做法

1.将2个鸡蛋打散

2.蛋液加200克水、少许盐搅匀，过筛

3.过筛好的蛋液盖保鲜膜

4.大虾去壳、虾线，洗干净待用

5.盖了保鲜膜的蛋液上锅蒸15分钟，待蛋液凝固，表面放上3个虾仁，继续蒸5分钟即可

6.蒸好的虾仁鸡蛋淋上少许生抽、香油就可以享用啦

烹饪技巧：这道菜的关键在于蒸鸡蛋，不能蒸得太过了

【菠菜蛋花汤】

用料菠菜2棵鸡蛋2个火腿50克

辅料胡椒粉1小勺姜丝少许葱1小棵

做法

1.准备好食材，先简单处理一下，火腿切成细丝，葱切末，姜切丝，菠菜洗净切小段，最好提前焯水，去除草酸。

2.汤锅加入适量水，放入火腿丝和姜丝，烧开后再煮5分钟，把汤煮出味道。这个汤不加盐和油，就烤火腿来调味。

3.加入提前焯水后的菠菜，再煮半分钟。喜欢胡椒粉的这时候可以加入一小勺调味，不喜欢也可以不加，汤的味道已经很好了。

4.鸡蛋去壳打入碗里，用筷子搅散，混合均匀，然后沿着锅边淋入汤里，另一只手慢慢搅动汤，使蛋液成为一丝丝的样子。

5.蛋液全部放入后，搅散开，加入葱末，再次搅散开，就可以关火了。

烹饪技巧：1、这个汤不需要什么调料，只用一小勺胡椒粉调味即可。

2、如果想让菠菜更碧绿，焯水时候滴一滴油即可。菠菜焯水可以去除草酸，不过不焯水其实也没关系的，看你习惯了。