白菜炒虾

原料：白菜叶子4片、海虾6只、干红辣椒4个、香菜1棵、葱姜适量

做法：

1、 海虾剪去虾枪和长须，剔除虾线，用厨房专用纸吸干虾身表面水分；

2、 白菜叶子手撕成大块；

3、 葱姜和干红辣椒处理成小块；

4、 热锅冷油，油热后，平铺进虾，中火煎制；

5、 煎至虾身变红，用铲子反复挤压虾头，炒出红红的虾油；

6、 把虾拨至一边，利用锅内底油爆香葱姜和干红辣椒；

7、 下入白菜叶子大火翻炒，沿锅边烹入料酒；

8、 继续大火煸炒，至菜叶变软后，用盐和味精调味；

9、 翻炒均匀，撒上香菜段即可出锅。