不开火，几步做一道营养晚餐，懒人一定要学

采用经典又简单的西式鸡胸烤制方法。浓郁的乳酪香辅以番茄的酸味，一口下去，感觉一天的营养和能量都补足了。很多人谈乳酪色变，认为乳酪高脂、高热量，避之唯恐不及。其实，乳酪号称“奶黄金”，1kg乳酪约由10kg牛奶制成，优质蛋白满满，瘦身期大可放心食用。喜欢的朋友试试看。

香草乳酪鸡胸沙拉

准备材料：鸡胸肉200g，新鲜乳酪50g，番茄（2个）200g，芝麻菜50g，橄榄油1/2 汤匙，海盐1/2 茶匙，罗勒碎3g，黑胡椒碎3g，新鲜罗勒叶2~3 片，柠檬汁少许

开始制作：

1.  将锡纸平铺在烤盘上，薄薄刷上一层橄榄油防粘。

2.  鸡胸肉清洗后沥干水，从中间片开，用肉锤将鸡胸肉捶松后，平铺在烤盘上。

3. 撒入海盐、黑胡椒碎、罗勒碎，腌 20~30分钟。

4. 将番茄洗净，沥干，去皮切去两头，横切成 0.5cm 厚的片，盖在腌好的鸡胸肉上。

5.  新鲜乳酪挤去水分， 撕开放在番茄片上。

6. 烤箱调至上下火 200℃，预热 3 分钟，放入腌好的鸡胸肉，烤制 20 分钟至鸡肉熟透，取出晾凉。

7.  芝麻菜洗净控干水，铺入盘中。剩余番茄边角切碎，铺入盘中备用。

8. 盘中摆入烤好的鸡胸肉和番茄片，淋柠檬汁拌匀，点缀新鲜罗勒叶即成。

小贴士

1．鸡胸肉如果比较厚，不容易烤熟，可以横向片开，分成两半，得到两片鸡胸肉。注意进刀时稍慢，保持平稳，不要倾斜，片至一半时可打开看一下，确保薄厚均匀。

2．用肉锤敲打鸡胸肉，可加快入味速度，同时将稍厚的部位敲软，煎烤时受热会更加均匀。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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