入秋后多吃这道养生菜，润燥安神，清爽脆甜，翻炒几下就可以出锅

秋季的饮食以润肺为主，这道清炒的西芹百合，不仅清爽脆甜，还能润肺安神，两者搭配颜色也特别好看，让人很有食欲，喜欢的朋友不妨试试。

西芹含有丰富的维生素和矿物质，具有降血压、降血脂等功效。百合甘凉清润，脆嫩清甜，是一种药食两用的滋补佳品，具有养阴润肺，健脾和胃、清心安神、美容养颜等功效。

西芹百合

准备材料：西芹250克，鲜百合100克，油1汤匙，盐1/2茶匙，鸡精少许，干木耳5克

开始制作：

1 干木耳提前用温水泡发2小时左右，洗净并撕成小朵；鲜百合去头去蒂后，掰成片清洗干净。

2 西芹择去筋和叶子后清洗干净，斜切成2厘米左右长的段。

3 锅内加适量水，煮至沸腾后将西芹放入，焯烫半分钟左右。然后放入黑木耳煮2分钟左右，西芹和黑木耳捞出后均过凉开水过凉，捞出后控干水分。

4 另起一锅加入油，大火烧至六成热后，放入西芹和百合翻炒半分钟左右。

5 然后放入木耳，继续翻炒半分钟左右。

6 最后加入盐和鸡精翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1 芹菜焯水并且过凉水晾凉后再炒，比直接炒熟的口感更脆爽。

2 如果用干百合，需要提前用温水泡发1小时左右。

3 干木耳用温水泡发会快一些。夏季做的话温度较高，干木耳泡发时间不宜超过4小时，以防止变质。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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