不用烤箱,不用打蛋器,松松软软的玉米蛋糕,好吃不上火

奶油蛋糕虽然好吃,可无形中吃进肚里的糖分和热量也是惊人的,尤其是外面买来的蛋糕,谁也不知道隐藏在华丽外表下的究竟是什么。相比较,自家做的中式蛋糕,虽然卖相差了几分,但糖分低、油脂少,用料安全,健康指数远远胜出。喜欢的朋友不妨试试。

玉米面发糕

准备材料:普通面粉250克,玉米面50克,牛奶180克,细砂糖20克,酵母3克,葡萄干20克

开始制作:
1 牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。
2 将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。
3 面粉中加入细砂糖。
4 将玉米粉溶液倒入面粉中。
5 将面粉揉成团,微微收圆。
6 方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。
7 面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。
8 锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右即成。
小贴士
1. 酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触。
2. 此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉。
3. 面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵。
4. 由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。
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选自《巧厨娘:新手下厨》这本书,版权所有。
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