老式蜂蜜蛋糕 记忆中的味道
这种蛋糕深刻地存在于我小时候的记忆中，被称为“槽糕”，那时候可是只有在重大节日或喜庆的场合才能吃到。老式蜂蜜蛋糕口感细密、滋味香甜，我妈妈至今都很喜欢吃，认为有质感、有嚼头。在放入植物油的过程中，蛋糕糊会有些消泡，所以我加了一点泡打粉，这样会起发得更好。
鸡蛋3个，低筋面粉120克，白糖60克，蜂蜜60克，色拉油30克，泡打粉1/2茶匙，白芝麻5克
工具：电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，裱花袋，纸杯，烤箱
详细步骤 ／
1 准备好所有的材料。
2 把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
3 把打蛋盆放入装有70~80℃温水的盆中。
4 用电动打蛋器中速搅打蛋液。
5 直到蛋液体积膨胀约5倍，用打蛋头在蛋糕糊里画圈，不会立即消失。
6 分3次筛入低筋面粉和泡打粉。
7 用橡皮刮刀拌匀。
8 再加入色拉油。
9 用刮刀拌成均匀的面糊。
10 蛋糕糊装入裱花袋中，挤入放于烤盘中的纸杯中，至九分满。
11 提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡。
12 表面撒入白芝麻。
13 把烤盘放入已预热的烤箱中层，160℃上下火烤15~20分钟。
14 烤好后取出晾凉即可。
完成图
选自《蝶儿 烘焙蜜语》一书，版权所有。
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