酱爆腰花 一碗米饭，一碟酱爆腰花，温润身心
猪腰 300 克，西芹 50 克，胡萝卜 50 克，葱段、蒜片、姜片各 10 克，盐 2 克，鸡粉 1 克，白胡椒粉 2 克，生抽 8 毫升，老抽 2 毫升，白醋 5 毫升，水淀粉 5 毫升，甜面酱 20 克，食用油适量，生粉 15 克
详细步骤／
1. 将腰花清洗干净，去除筋膜，切成条；胡萝卜洗净去皮，切成树叶形；西芹洗净，斜刀切段。
2. 切好的猪腰装碗， 加入适量生抽、 老抽、 白醋，再放入适量生粉抓匀，腌渍一会儿至入味。
3. 净锅注油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆出香味。
4. 再放入胡萝卜、西芹翻炒均匀，倒入腌渍好的猪腰。
5. 翻炒至猪腰变色，加入盐、甜面酱、鸡粉、白胡椒粉，炒匀入味，淋入少许水淀粉勾芡收汁，盛出即可。
完成图
选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。
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