布朗尼Chocolate Brownie

据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

准备材料

黑巧克力78 克，黄油130 克，鸡蛋2 只，细砂糖60 克，中筋粉70 克，熟核桃仁80 克

准备

核桃以 155℃烤 12 分钟，至表面金黄有香气，取出晾凉，切大块。

黄油软化，备用。

烘焙

180℃，上下火，19~22 分钟

开始制作吧

①化后的黄油用刮刀拌至柔顺光滑，不需要打发（图 1）。

② 巧克力隔水融化，注意水温要控制在50℃左右（不要太高），保持中火并

且不要让水溢到巧克力碗里（图 2）。

③ 将融化的巧克力搅拌顺滑（图 3）。

④ 待巧克力降温到45℃以下或微温时，拌入黄油中并搅拌均匀（图 4）。

⑤ 在巧克力黄油中加入细砂糖，搅拌均匀（图 5）。

⑥ 分 3 次加入打散的蛋液，每次都搅拌至完全吸收（图 6）。

⑦ 加入所有蛋液后，巧克力黄油糊会非常膨松湿润（图 7）。

⑧ 将中筋粉筛入，用刮刀拌匀（图 8）。

⑨ 加入切成大粒的核桃略拌（图 9）。

⑩ 完成的面糊入模，用勺子抹平表面，入预热好的烤箱烘烤（图 10）。

完成啦！！巧克力控一定不要错过布朗尼，它结合了蛋糕的绵软和曲奇的松脆，又加入了香酥的坚果，口感浓郁又不会过于甜腻，香浓的布朗尼特别适合用来搭配红茶。

小贴士

* 全程使用刮刀即可。

* 做出美味布朗尼的关键是要选用高品质的巧克力。这里使用的是法芙那 70％黑巧克力。

* 核桃仁可以替换为喜欢的任意坚果，腰果、大杏仁都很美味。

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。