懒人下饭菜，一卷一煎，清爽鲜香，嫩滑多汁，比番茄炒蛋还简单

当肥牛卷遇上金针菇，就有了一场浪漫的邂逅。这就是命中注定的缘分，只有二者在一起，才能碰撞出如此令人难忘的美味。金针菇营养价值十分丰富，尤其是锌含量比较高，有健脑作用，同时它也是一种高钾低钠食品，比较有益于身体健康。牛肉能提供丰富的蛋白质和维生素，具有滋养脾胃，强筋健骨的功效。这道金针菇肥牛卷，不仅做法简单，而且鲜嫩多汁，营养丰富，喜欢的朋友不妨试试。

金针菇肥牛卷

准备材料：金针菇200克，肥牛片200克（10片），油1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，蚝油2茶匙，绵白糖2克，大蒜15克，生姜10克，香葱1棵

开始制作：

1 金针菇切掉根部，撕开并洗净，分成10份；大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜片；生姜洗净去皮后切成姜片；香葱洗净后将葱白和葱叶分开，葱白切成段，葱叶切成葱花。

2 将生抽、蚝油、盐、绵白糖放入碗中，加入少量清水调成汁。

3 用肥牛片将金针菇卷起放入盘中备用。

4 平底锅内放少许油，烧至约七成热后将金针菇肥牛卷放入，中火煎至表面微黄盛出。

5 另起一锅倒入剩余油，放入葱白段、姜片、蒜片爆炒出香味。

6 加入调好的料汁，将金针菇肥牛卷放入，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，最后表面撒上葱花即可。

小贴士

金针菇的量可以根据自己购买的肥牛片的大小进行调整，但不要放太多，要卷得紧一些，以免煎的时候散开。煎肥牛卷的时候要将封口朝下，先煎定型再翻面。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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