水煎包这样调馅儿又鲜又香，爽口多汁，暄软香脆，做一锅不够吃

猪肉茴香水煎包

准备材料

原料：茴香180克，猪肉80克，面粉220克，鲜酵母4克，清水110克

调料：盐 、白糖 、胡椒粉、酱油各1/2茶匙，料酒、香油各1茶匙，熟植物油3/2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉4茶匙，红尖椒半个（切末），葱姜末、熟芝麻各适量

开始制作：

1 鲜酵母用少许清水化开，加入面粉中，再分次加剩下的水揉成面团，醒发至原体积2倍大，揉至完全排气。

2 猪肉切末，加入料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油、葱姜末搅打上劲。

3 茴香治净，焯水后浸在冷水中降温，捞出挤干水分，再切碎。

4 切好的茴香末与肉馅加盐、白糖、熟植物油拌匀，成包子馅。

5 面团搓长条，分割成12个等大的剂子，按扁后擀成包子皮。

6 面皮中包入调好的馅料，制成包子生坯。干淀粉加水调匀成淀粉水。

7 锅入油烧至四成热，放入包子生坯，煎至包子底部微黄。加入淀粉水后盖锅盖小火煎8分钟，至锅内汤汁烧干。

8 撒入葱末和红椒末，再煎2分钟，至包子底部金黄酥脆时，撒入黑芝麻，关火，取出即可。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。

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