千年古城如皋的美食，你最喜欢哪一个？

千年古城如皋，它的名字最早出现于春秋战国时期，有“到水边的高地”的意思，它位于长江三角洲北翼，与张家港市隔江相望，是世界著名的六大长寿乡之一，这里的人们不仅注重锻炼，也特别注重饮食文化，说起这里的美食，真的令人赞不绝口。

姜丝肉

神探李昌钰向如皋父老乡亲问好时候曾说过：“我叫李昌钰，如皋人，每逢佳节倍思亲，每到中秋节，我最思念母亲，最怀念她老人家烧的姜丝肉……”

白萝卜

“烟台的苹果莱阳的梨，抵不上如皋的萝卜皮。”如皋白萝卜在如皋的地位，就如同烤鸭在北京，水煮鱼在四川，热干面在武汉一样。这里的白萝卜栽培历史可以追溯到上千余年，品质优良，且制作的萝卜干、萝卜皮久负盛名哦，

老炉烧饼

如皋老炉烧饼做起来很考究，得先把炉火烧旺，待得炉壁温度很高时再关掉风机，让炭火阴燃，慢慢将烧饼底部烤熟。烧饼馅有葱油的，鲜肉的，还有甜的，根据季节变化有野菜、萝卜丝的。世人都知道黄桥烧饼名气大，其实，如皋烧饼不输分毫。如皋烧饼碗口大、皮薄、更酥。刚起的烧饼色呈蟹壳黄，芝麻密布，拿着烫手，吃起来香、脆、酥，妙不可言。

如皋董糖

董糖是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成，属于苏式糕点。其特色是入口易化，酥松香甜，食之口齿留香，可干食之，亦可冲泡即饮，有滋阴补血之功能，300 余年来誉满大江南北。

盘水面

如皋盘水面味道细腻，吃时在面条上铺些青椒丝或者雪菜，搅拌一下，那味道是绝对到位。如皋盘水面品种也很多种，加的菜不一样，口感味道就不一样，有大排盘水面、青椒肉丝盘水面、雪菜肉丝盘水面、韭菜盘水面等等。 在制作工艺上，盘水面讲究“多、少、快“”，即：面条汤水要多，调料要少，捞面条速度要快。看煮“盘水面”是否正宗，最重要看他灶台边是不是有“过桥”用的凉水大沙钵，面条经“过桥”后会变得筋道爽滑。

肉渣

肉渣，学名脱脂肉，其实就是将鲜猪肉放在油中熬，除去油水后，剩下的精华也就是肉渣了，我想对于想要减肥的妹子一定是个不错的选择。它不仅可以直接干吃，越吃越带劲，越嚼越香，还可以做菜，和白菜、蚕豆瓣一起烧特别美味。

蟹黄包

如皋蟹黄包以煮熟的蟹黄和蟹肉，腿板肉丁、笋子丁等掺和在用猪肉皮熬成的汤汁中，加精盐，勾薄芡做馅。包儿的皮子擀得薄薄的。装满汤馅在笼里蒸熟。这种包子味儿鲜美，黄澄澄的蟹油直浸透包皮子，又好看又可口。拿取蟹包、品食蟹包，也有讲究。有顺口溜说：“轻轻地用力提，慢慢地碟中移；先开天窗，后吸馅汤。”用三个手指，从笼箱里轻提蟹包，移入装有姜丝、酸醋的碟中，然后用嘴在包子的正中，咬一个小口，轻轻吸食包馅，再连皮带姜丝，蘸酸醋吃掉。千万不能像吃馒头那样，拿起来就咬。那滚烫的馅汁会令你手嘴不知所措。

黑塌菜烧粉丝

如皋黑塌菜，株型平展，塌地生长，经霜冻后味甜鲜美、质地柔嫩、清香爽口。在如皋，黑塌菜的吃法有很多，可炒食，也可做汤，还可以凉拌，清炒香气扑鼻、鲜美肥嫩，炖汤汤色晶莹透亮、宛如碧翠，是如皋长寿老人冬天饭桌必不可少的佳肴。

吃过了这些如皋美食，也就看懂了整个人生。