美食推荐：罗汉果炖雪梨、香菇鲜肉腐皮卷、盐爆鸭胗花、罐头鱼

罗汉果炖雪梨

食材：雪梨，罗汉果，川贝，冰糖

做法：

1、雪梨削皮去籽切小块，罗汉果掰开，川贝碾碎。

2、将雪梨罗汉果川贝放入炖盅，加入适量的水和少量冰糖。

3、隔水放入高压锅，上汽后中火压半个小时即食用。

香菇鲜肉腐皮卷

材料：

腐皮、肉馅、干香菇10朵，事先泡发、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉；

做法：

1、肉馅加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁，和肉馅拌匀。

2、把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包上肉馅，成春卷状，用少许水淀粉封口。

3、平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟。

4、煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时即可出锅。

盐爆鸭胗花

配料：

鸭肫200克、香菜150克、花生油50克、香油2克、盐3克、味精1克、料酒10克、醋3克、大葱5克、大蒜(白皮)5克

做法：

1. 将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；

2. 将香菜洗净切段；

3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；

3. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺；

4. 将原锅置火上，留底油25克，返回鸭胗；

5. 倒入兑好的汁翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

罐头鱼

材料：

小橡鱼1000克、油盐适量、番茄酱2汤匙、小葱2棵、酱2-3片、大蒜3瓣、干辣椒4-5个、花椒20-30粒、大料2个、十三香1茶匙、白胡椒粉2茶匙、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、米醋1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，我买的是橡皮鱼，又名马面鱼、剥皮鱼、羊鱼、面包鱼。已经去皮，去头和内脏了，买回家洗干净，沥净水分，加入料酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟，去除鱼的腥味

2.准备好调料，葱切葱段，姜切片、大蒜拍裂

3.锅加油烧热，分批将橡鱼炸制，逐条把橡鱼下入油锅内，将橡鱼炸制两面金黄酥香，捞出控油，其余的鱼都依样炸好

4.将锅内炸鱼的油倒出，留少许油就可以了，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下入干辣椒炸香

5.下入炸好的橡鱼，淋入开水，水量和没过鱼的表面就可以了，再加入盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖制入味1.5小时左右

6.到时间后，改大火收汁，剩少许汤汁就可以了，关火，晾凉，盛出装盘即可

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