珊瑚筒儿黄瓜

主料:新鲜黄瓜一斤。

辅料:食油一两，白糖八钱，醋五钱，红辣椒丝，葱丝，木耳丝，玉兰丝，姜米，食盐各少许。

制法:将黄瓜洗净，切成一寸三分长的段，再璇成一分厚的瓜皮（不用瓜芯），用盐腌上十来分钟，滗净水分，下热油锅炸透捞出，放在盘里。瓢里添油，上火加热，先将红辣椒放入稍炸一下，放入木耳丝，玉兰丝，姜米，白糖和醋烹成汁，浇在黄瓜上即成。

特点:香，甜，酸，脆，清爽利口。