美食分享：农家小炒肉、苦瓜鸡蛋花、青椒炒猪肝、青笋炒肉丝

农家小炒肉

　　用料

　　五花肉、青红尖椒、青蒜、蒜姜粒、油、盐、料酒、生抽、老抽、豆豉、辣酱

　　步骤

　　1.五花肉切薄片，青蒜切段，青红尖椒切段，蒜姜切小粒。

　　2.用盐，料酒，生抽，老抽腌制五花肉15分钟。

　　3.热锅凉油，下腌好的五花肉煸炒至出油，变为金黄色。

　　4.将煸好的五花肉盛出，锅中留下底油，下姜蒜粒炒香，加入豆鼓和辣酱炒香。

　　5.加入炒好的五花肉和切好的尖椒，尖椒五分熟后加入青蒜炒至变色即可。

苦瓜鸡蛋花

　　主料：

　　鸡蛋 2个、苦瓜一个

　　调料：

　　红辣椒2个、盐适量、植物油20g

　　做法：

　　1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎，放在盘里用盐腌制一会，再用手捏捏，去掉水分，这时苦瓜变得不那么苦了

　　2、红辣椒洗净去掉辣椒籽切碎， 鸡蛋打碎在大碗里

　　3、鸡蛋搅拌均匀，把苦瓜红碎辣椒加在鸡蛋的大碗里， 搅拌均匀，加盐再拌均匀

　　4、锅里油热7成，倒入苦瓜鸡蛋液，用筷子不停的搅拌

　　5、直到鸡蛋成花形状出锅

　　6、苦瓜鸡蛋花完成了

青椒炒猪肝

　　主料

　　猪肝200g 青椒1个 红萝卜半个

　　调料

　　食用油1大勺 盐适量 生抽1小勺 淀粉1小勺 鸡粉1小勺 香菜1根

　　做法步骤

　　1准备好所需的食材

　　2青椒洗净后随意切块，红萝卜洗净后切花型

　　3猪肝清洗过后切片，加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀

　　4煤气灶开火，锅烧热后倒入油，烧至8成热时，放入拌好调味料的猪肝，大火快速翻炒

　　5待猪肝青面炒至稍变色时，加入青椒和红萝卜一起翻炒，大约炒30秒左右，加入少许盐翻炒均匀，加入切好的香菜段即可

青笋炒肉丝

　　用料：猪肉丝、青笋、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉6勺、盐酌情添加、蚝油一勺、香醋一勺、味精一点儿、白糖半勺；

　　做法

　　1.材料全部备好；先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩；

　　2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末；

　　3.锅内热油，下入肉丝；温油，快速滑炒；淋入蚝油一勺；

　　4.肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末；

　　5.姜蒜末，一起翻炒；小火炒出香味；淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒；

　　6.放入青笋丝和木耳丝；转大火，快速翻炒几下；倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡；

　　7.一点儿味精，炒匀后即可装盘；

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