炒猪血时，直接下锅炒就废了！大厨：多加1步，猪血滑嫩无腥味

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导语：炒猪血时，直接下锅炒就废了！大厨：多加1步，猪血滑嫩无腥味

其实猪的浑身上下都是宝，像猪肉就不用多说了，还有猪蹄、猪内脏、猪头肉、猪尾巴，包括猪血都成了我们餐桌上的美食，这些部位有的甚至比猪肉还要好吃，因此也是非常受欢迎的。但是像猪血的话现在在市场上买的人比较少，因为大家都认为猪血没什么营养价值，加上看起来也比较“血腥”，所以爱吃猪血的人也是越来越少。其实猪血的营养价值很高， 含有丰富的维生素、蛋白质、钙质、铁等多种人体所需的微量元素，因此也被人称为“液体肉”，由此可见猪肉的营养是很高的，而且价格又便宜，几块钱就能做一大盘，非常划算了。

很多网友表示自己不爱吃猪血是因为现在市面上的“假”猪血太多了，在买的时候压根没办法分辨，很容易就被坑了。其实假猪血和正宗猪血的区别很大，文末附挑选方法，内行人一看便知真假。像猪血我们最常见的吃法就是爆炒或者是做汤，但是爆炒的猪血还是更受欢迎的，吃起来爽口滑嫩。但是很多人表示自己炒的猪血腥味特别重，其实那是因为在烹饪的时候做错了一步。很多人认为猪血容易炒熟，所以都是直接下锅炒，这也是猪血腥味大的原因。猪血直接下锅炒就错了，多加1步，猪血吃起来滑嫩爽口，无腥味。跟着小编一起来看看青椒炒猪血的做法吧。

青椒炒猪血的做法

1.准备需要的食材，青椒、猪血、蒜苗、生姜、大蒜。2.猪血清水冲洗干净，沥干水分后切成小块备用。青椒洗净去蒂切丝，蒜苗切小段，生姜大蒜洗净切末备用。3.锅中加入适量的清水，大火煮开后加入适量的食盐，放入猪血下锅焯水，煮开后继续煮2分钟左右，捞出沥干水分备用（看猪血切的厚薄和大小，如果比较厚实就要多煮一会，比较薄的话就少煮一会，以免口感不嫩了）。这一步是在猪血下锅之前必须加的一步，焯水之后的猪血吃起来无腥味异味，滑嫩爽口。

4.准备一小碗清水，加入适量的淀粉搅拌均匀成水淀粉，放着备用。5.锅中加入适量的食用油，油热倒入蒜末、姜末下去爆香，炒出香味后倒入调好的水淀粉，加入适量的食盐，搅拌至水淀粉粘稠后，把猪血倒入锅中，快速翻炒均匀，再下入青椒和蒜苗，炒至青椒断生后即可盛出。猪血炒的时间不宜过长，因为焯水之后的猪血已经是熟透了，另外青椒也不宜常见的高温烹饪，会流失大量的营养成分，所以在炒的时候一定要迅速，炒至青椒断生后就可以立即装盘出锅了。

前面提到了，很多人不知道该如何分辨纯正猪血，其实非常简单。因为猪血里面本身就含有大量的氧气，所以我们在买猪血的时候看一下猪血的表面和内部是否有气泡即可，如果有气泡说明就是正宗猪血，另外猪血的颜色是暗红色，不是鲜红色，所以很容易分辨。

以上就是今天要跟大家分享的关于炒猪血的做法，炒猪血时，直接下锅炒就废了！大厨：多加1步，猪血滑嫩无腥味。喜欢的朋友记得给小编点点关注支持一下哟！