吃上一口椿芽，就是天津人最好的春天仪式，9种吃法你吃否

之前香椿上了热搜，让爱吃这一口儿的天津人“噤若寒蝉”——怎么往年的时令菜已下载贵不可攀了？

海棠盛开的季节，香椿树上萌发的嫩芽，采下来便是椿芽。

红的发紫的叶片儿，油光蹭亮，吃上一口椿芽，就是天津人最好的春天仪式。

一般人家首选的吃法超级简单：

1、椿芽洗净，切碎，烫完之后放凉；

2、加盐与鸡蛋一同打匀后，下油锅摊熟即可。

摊的时候油要稍多一些，这样鸡蛋吃油足了会更发，口感更加软嫩。

骚人们会说：一口鸡蛋包裹着椿芽，嚼着满嘴都是春的味道！

不过从百元一斤的香椿也可以看出，这一口春天是“限定版”——你首先要逮住春天的小手手。

天津的春天一般是这样的。

四月初的春风，似乎将桃花的香气吹满整个津城。在某种意义上，桃花是天津人独有的春日记忆，津城的春色是关不住的。

一簇簇花朵绽放在枝头，像瀑布般沿着树枝漫漫而下，自然而然的形成花海。还有不小心被吹落的花瓣，洋洋洒洒的铺在地上。

除了桃花堤，天大的海棠、南开的樱花、外国语大学的玉兰花也都争相开放，每一种花都是春天来了的最美证据。

在天津要证明春天来了，不得不提的还是菜市场里那一捆捆的香椿。

尤其在清明前后的时段里，在早晨的菜市场里总能看到大爷大妈们争先恐后的抢香椿，稍不留神就一售而空了。

都说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，谷雨后的香椿口感是最好的，也是吃香椿的最好时段。

所以菜市场里常常因为香椿而上演一场“争夺赛”，要不都说我们天津人会吃呢，事实证明，我们不仅会吃还倍儿讲究！

香椿摊鸡蛋

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香椿鱼

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香椿豆

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香椿饼

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干炸香椿肉丸

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香椿拌豆腐

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香椿面

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香椿酱

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如果你是香椿的狂热粉丝，那肯定不满足于只有春天才能吃到它！把它做成香椿酱，它就不再是限定春季美食了！