10道适合夏天的蒸菜，健康无油烟，营养不上火，快收藏

4 在蒸丝瓜的同时，处理一下银鱼仔，炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，放入泡软的银鱼仔炒几下，把盐、生抽、红椒放进炒锅里，将银鱼仔和调料拌匀并炒熟

5蒸熟的丝瓜出锅

6把银鱼仔均匀地铺在丝瓜上面，撒上葱粒即可

【银鱼仔蒸丝瓜的贴心提示】

1 银鱼仔有丰富的蛋白质和钙质，有润肺止咳、滋阴补肾、益脾健胃的功效。

2 丝瓜含有丰富的维生素、粗纤维素和矿物质，丝瓜有通经络。行血脉、凉血解毒的功效。

3 丝瓜不宜蒸太久，要控制好时间，我记得自己琢磨这蒸菜，如果丝瓜蒸得长时间，那么丝瓜出水严重，不仅影响美观，营养也流失了。

4 银鱼仔用姜蒜爆香，能去掉银鱼仔的腥味

二 冬菜虾米蒸茄子

【冬菜虾米蒸茄子的材料】

茄子 2根，冬菜1袋，虾米（海米）30克，蒜 2瓣，葱粒少许

盐适量，生抽 1勺，砂糖10克，剁椒少许

【冬菜虾米蒸茄子的制作过程】

1 用来做冬瓜虾米蒸茄子的材料，茄子用了中等大小的2根茄子，如果茄子个头大，那就用1根，冬菜可以在超市购买，如果没有冬菜可以不放的，虾米有的地方称为海米，把白虾、红虾、青虾加盐焯水后晒干，虾米是海产品，有了它整道菜会鲜美很多

2 茄子切细条，茄子去皮会好吃的，但会失去营养，我觉得茄子不削皮好些，营养高点

3 炒锅烧热油，爆香蒜和虾米，放点料酒，料酒的作用是去掉虾米的腥味

4 把蒜蓉和虾米炒好以后关火，加入盐、砂糖拌匀

5 把炒好的蒜蓉虾米淋在茄子条上面

6 把冬菜、剁椒放在茄子条上面，蒸锅烧开水后，把茄子条放在蒸锅上，大火蒸10分钟，蒸好撒上葱粒

冬菜虾米蒸茄子是一道蒸的素菜，有了虾米吃着很香很鲜，如果没有冬菜可以不放的，如果不能吃辣的，可以不放剁椒的。

三 蒸玉米肉饼

【蒸玉米肉饼的材料】

猪肉 200克，胡萝卜50克，玉米 100克，盐 2克

酱油 15毫升，白胡椒粉 2克，花生油 10毫升

料酒 10毫升，红薯淀粉 15克，葱粒 少许

【蒸玉米肉饼的制作过程】

1 用来做这道菜的食材，上肉一块，胡萝卜削皮切小粒，玉米棒取玉米粒。上肉要买那种有一点点肥肉的，吃起来才会甘香不柴，广州超市这种肉称为梅花肉。

2 上肉手剁成肉糜。

3 往肉糜加入盐、酱油、花生油、料酒、白胡椒粉和红薯淀粉。做肉丸子和蒸肉饼我都喜欢用红薯淀粉，红薯淀粉做出来爽口，其次可以加木薯淀粉，真的没有红薯淀粉和木薯淀粉，可以用玉米淀粉。

4 用筷子把肉糜和调料搅匀，搅拌时要往一个方向使劲，把肉糜搅上劲。

5 往肉糜中加入玉米粒和胡萝卜粒，拌匀。

6 将肉馅放入盘子里，用手指将肉馅按平，把肉馅铺平铺薄可以节省蒸的时间，蒸的时间要根据份量来调整。

7 蒸锅煮沸水后放入肉饼，大火蒸8-10分钟。

8 蒸好后放在锅里焖2、3分钟后才打开盖子，撒上葱粒即可。

四 原汁原味蒸虾

蒸虾原汁原味，可以品尝虾自身的鲜美和鲜甜味道。很多人觉得蒸虾没有技巧，其实越是简单的，越要掌握方法。

【原汁原味蒸虾的材料】

鲜虾300克，蒜1个，海味点蘸鲜露 15毫升

【原汁原味蒸虾的制作过程】

1 用来蒸虾的食材，鲜虾、蒜和海味点蘸鲜露，如果没有图片中的酱油，可以用蒸鱼豉油或者鲜甜的生抽代替

2 鲜虾剪去虾须和虾脚

3 蒜肉剁成蒜蓉，待用

4 大火烧开水后，把虾放进蒸盘里，隔水大火蒸5分钟，蒸锅烧开水再放虾蒸，蒸虾要放在蒸笼或者图片这样的蒸盘上面，有空洞的蒸盘，这样的蒸盘受热快，可以在短时间将虾蒸熟，虾不会泡在水蒸汽里，这样蒸出来的虾更鲜甜

5 在蒸虾的过程中，用另一个炒锅，烧热油，爆香蒜蓉，再放入海鲜酱油。蒜蓉要用热油爆香，爆过的蒜蓉更香用来蘸虾的酱油，最好用不太咸的又有鲜味的酱油，比如图片里的海味点蘸鲜露，或者蒸鱼豉油

6 蒸熟虾后摆盘，放上蒜蓉酱油，虾蘸着蒜蓉酱油吃

五 腐乳蒸鸡

腐乳蒸鸡做法很简单，把鸡块洗净，用腐乳腌制鸡块，蒸熟就可以了。这道菜惹味又下饭，关键蒸菜营养不上火。

【腐乳蒸鸡的材料】

鸡 500克 姜 15克 蒜20克 腐乳 2块 生抽 20毫升

料酒 10毫升 玉米淀粉 5克 砂糖 10克

红椒 少许 黄椒 少许 葱粒 少许

【腐乳蒸鸡的制作过程】

1 准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件

2准备2块广式腐乳

3 把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀

4 把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上

5 腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟

6 鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可

【腐乳蒸鸡的贴心提示】

1 鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸

2 腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料

3 腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点

4 蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点了。

六豆腐香菇蒸肉饼

豆腐香菇蒸肉饼就是用豆腐和香菇搭配肉糜，把所有食材剁碎，放调料搅拌均匀，再蒸熟，有豆腐的蒸肉饼口感滑溜溜的，香菇带给这盘蒸菜鲜味和香味，而且豆腐、香菇营养丰富，用它们一起蒸肉饼，营养又美味。

【豆腐香菇蒸肉饼的材料】

猪肉 200克，豆腐 1块（250克）,香菇 3朵，葱粒 少许

盐 适量，生抽 15毫升，淀粉 5克

【豆腐香菇蒸肉饼的做法】

1 准备材料：豆腐、猪肉，干香菇提前浸泡

2 香菇和猪肉一起剁成肉糜

3 加入盐、生抽和淀粉，拌匀

4 把拌匀的香菇豆腐肉末平铺在盘子上

5 烧开水，放入香菇豆腐肉末蒸8分钟

6 蒸熟后放入葱粒即可

【豆腐香菇蒸肉饼的贴心提示】

1蒸的时间可以根据分量调整

2 调味可以根据口味，这是一道家常菜，合自己口味才最好。

七 青柠蒸鲈鱼

用青柠檬蒸鱼，不仅起到装饰的作用，还让鱼肉特别嫩滑鲜美。青柠檬一定要最后再放，如果青柠檬和鱼肉一起蒸，鱼肉会有苦味的。

【青柠蒸鲈鱼的材料】

鲈鱼 1条，青柠檬 2个，

盐 少许，料酒 10毫升

柠檬汁 15毫升，生抽 20毫升

辣椒 适量， 姜 10克，蒜 15克

勒叶 适量

【罗青柠蒸鲈鱼的制作过程】

1 鲈鱼刮干净鱼鳞，剖开，用盐和料酒抹鱼的整个身体

2 姜蒜剁成茸，姜蒜茸、生抽、柠檬汁、砂糖和剁椒1小勺拌匀

3 烧开水后，把姜片放在鱼上面，大火蒸8分钟

4 去掉蒸鱼的水和姜片，淋上准备好的调料，大火再蒸2分钟

5 蒸熟后，放上青柠檬片和罗勒叶即可上桌

【罗青柠蒸鲈鱼的贴心提示】

1 如果有鱼露，可以放鱼露，减少生抽分量

2 罗勒叶可以用香葱香菜代替

3 剁椒可以去腥开胃，不喜欢辣的，可以不放辣椒，用料酒抹过鲈鱼，又放了柠檬汁，鱼肉不会腥的，这个酱汁蒸鱼很开胃

八粉蒸土豆蒸排骨

用土豆和蒸肉粉一起蒸排骨，把排骨蒸得很容易脱骨的状态，排骨太好吃了，而配菜土豆吸收了肉香，味道很棒。

【粉蒸土豆蒸排骨的材料】

排骨 300克，土豆 200克，盐2克，蚝油 15毫升，生抽5毫升，

砂糖 少许，料酒 10毫升，姜 10克，葱 少许，蒸肉粉 适量

【粉蒸土豆蒸排骨的制作过程】

1 排骨洗净

2 放入蚝油、生抽、砂糖、料酒、姜茸和葱粒，腌制排骨

3 土豆削皮，切小块，放在大容器里

4 将腌制入味的排骨加入土豆中

5 放入蒸肉粉，拌匀

6 把土豆放在盘子上

7 再放入排骨

8 烧开水后，放入排骨，大火蒸20分钟，转小火蒸30分钟

9 蒸好撒上葱粒，关火即可

【粉蒸土豆蒸排骨的贴心提示】

1 蒸肉粉是自制的，用大米、糯米、八角、花椒和香叶炒好，搅拌的

2 我觉得这道菜放了土豆，土豆吸收了肉香味，土豆很好吃，而排骨蒸得软烂脱骨，很好吃

九 剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头就是用剁椒、几粒豆豉和芋头一起清蒸，蒸好以后撒上葱粒和香油，红红绿绿，白里透红，色泽就很诱人，剁椒一点点鲜辣，粉粉糯糯的香芋吃着真香。

【剁椒蒸芋头的材料】

芋头 500克，剁椒 2勺，豆豉 1小勺

蒜 3瓣，生抽 15毫升，葱粒 少许，香油少许

【剁椒蒸芋头的制作过程】

1 准备材料：粉糯芋头，剁椒和剁椒汁以及豆豉混合在一起

2 芋头削皮，对半切，放在碟子上

3 把剁椒、豆豉和蒜肉以及生抽拌匀，淋在芋头上面

4 放在蒸锅上，大火蒸沸后，蒸15分钟，撒上葱粒和香油即可

【剁椒蒸芋头的贴心提示】

1我用的芋头小小个头的，我对半切就好了，如果大的芋头，切厚片吧

2 豆豉是广东的特色，不用放很多的，一丁点就可以了。

十咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼不需要太多的技巧，只花点心思，零厨艺厨房新手都能搞定的家常菜。想当

年，作为厨房新手时，我就是做蒸菜，花点力气剁肉，搅拌，看着时间把握火候蒸熟。

【咸蛋蒸肉饼的材料】

猪肉 200克 咸鸭蛋 1只 姜 5克 葱 少许

红薯淀粉 10克 料酒 5毫升 低盐生抽 适量 砂糖 5克

【咸蛋蒸肉饼的制作过程】

1 准备材料 200克猪上肉和1只咸鸭蛋

2 把猪肉剁成肉糜

3 把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里，咸蛋黄要先拿走，咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面

4 将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌

5 把肉糜压平，再放上咸蛋黄

6 蒸锅烧开水后放入咸蛋肉饼，用大火蒸10分钟，蒸熟后撒上葱丝即可

【咸蛋蒸肉饼的贴心提示】

1猪肉要选有点点肥肉的上肉，肥肉会使得肉吃起来不柴，蒸出来的肉饼嫩滑。猪肉尽量自己剁成肉糜，手剁肉带着做菜人的感情，这就是家的味道

2 关于淀粉，可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等，我家常用的淀粉是家乡带来的红薯淀粉，那是自家制作的红薯淀粉，用来做肉丸爽口有弹性

3 肉饼要压平，肉饼不要太厚，厚了上面蒸熟，中间不熟，中间蒸熟了，上面的肉饼又蒸得太久了，那么绕口地说了这一句，就是说要压平厚度1厘米就可以了

4 咸蛋蒸肉饼因为放了咸蛋蛋清，我没有放水了，搅拌上劲，蒸出来的肉饼嫩滑

这是我做过的10道蒸菜，我家人都非常喜欢，您喜欢这些蒸菜吗？欢迎给我留言，感谢您的支持。

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