中药的产地与采集

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中医强调一个道地药材，就是药物的产地非常的重要。同一个药物，有的地方产的就好，有的地方产的就不好。甚至于不同的地方生长的同一种药物，它的药性都不一样。当然这有好几种可能性。尤其在古代，存在一个什么可能性呢？就是叫同样一个名字，但其实是不同的基源，就是它的来源植物是不一样的。

比方说同样都叫五味子，北方的五味子和南方的五味子不一样，分别是北五味子和南五味子。同样是叫沙参，北沙参和南沙参不一样。包括我们非常熟悉的药，柴胡啊、金银花啊，可能都有不一样。像这些药在《药典》里通常都不止一个植物基源。换句话说，就是好多种植物都叫同一种中药。

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这太正常了，我们在菜场去菜也会出现这种情况。尤其是我们相互间并不熟悉的时候。比方说我们寝室里现在聚个餐。然后寝室老大给你分配任务了，说你就负责去买菜吧。大家想吃什么菜都报给你。于是有同学报了：“我想吃白菜。”另外一个同学说他想吃青菜，还有同学报了我想吃油菜。然后你到菜场去之后呢，你发觉在你的概念里，这三种菜是同一种菜，所以你就买了一种菜回来。结果别人说我要的白菜是特指大白菜，我要的青菜是特指的上海青，我要的油菜特指的是那种地下长的、长的很大的黑色菜叶子的那种白菜。但是它们其实都可以叫白菜，对不对？

那我们开药也会这样的。我开了个柴胡，你发了个柴胡，结果我一看，不是我知道的那个柴胡。很正常，这个就是基源不同。

道地药材不是指这种情况，而是指什么呢？同一个基源的药物，比方说就是橘子。咱们家的橘子就是比他们家的橘子好吃。长在我们这儿的橘子就比长在别处的橘子好吃。比方说莲子，杭州产莲子，杭白莲，就比别的地方的莲子好。比方说菊花，杭白菊，当然现在说的杭白菊的菊花基本都是桐庐的，anyway，反正是这一片产的菊花就好一些，这个就叫做道地药材。为了体现我这个药材质量比较好，往往在开方的时候，我就把这个产地也给它写上去。比方说牛膝我就要用川牛膝。以至于川牛膝成为一个独特的品种。因为川牛膝和怀牛膝根本就不是同一种牛膝。但我们从名字上一听就知道，川牛膝肯定是四川的最好。那还有川附子、广陈皮，那都是这样的。所以你们可以看到我在PPT上大略罗列了一些道地药材。但是你们不用记，为什么呢？你们需要用的时候随便查一下，就可以查得出来哪个地方产的最好。

更重要的是，只知道名字其实全无用处。什么意思？就自从大家都知道陈皮是以广陈皮，广州新会陈皮最好以后，各个地方的陈皮都叫广陈皮。所以你知道名字没啥用。真要用，还是得你自己深入去了解。你得了解广陈皮和其他陈皮不一样在什么地方。但是我又不是转门搞药的，我怎么知道呢？很简单啊，你自已不懂，可以找懂的人嘛，慢慢跟着学，自然就会了。

所以我经常讲，鄙人别无所长，就是买衣服不知道衣服好坏，买菜不知道菜的好坏，反正啥菜都能吃。唯独有一样，我一眼就能看出好坏来，那就是看书。书一看，我说诶这书好，或者那书不好。为啥呢？无他，惟手熟尔。念书念的多嘛！对吧。那所以这个鱼是地道的、本地产的，还得说是外面养殖的，是活的还是死的，但凡你长期吃鱼，到20岁以上不是神经智商有问题的，都尝得出来，一点难度都没有，就训练就行了啊。所以这段真心不用记，真要用了，再去学就是了。

那么采集呢，每种药物都有自己独特的采集时节和方法。我们知道，我们种任何粮食，是不是都有固定的、特定的、限定好的，只能在这时候采的时间啊？药也是一样一样的。但是有一个大的规律，每个药的采集时间虽然不一样，但有个大的规律。一般来说如果是全草用药的时候，那就它长得最大的时候，充分成长的时候，或者是开花的时候采。这个时候它是药性最好的。

那如果说是用嫩苗的呀，带叶子的花梢啊这种中药，那你就得挑时候了。比方说我要采它的花——很多时候都是用花苞。我们用的比方说玫瑰花、月季花，我们都用它的花苞，那你就得花苞刚长出来的时候采。你要分批采，一枝玫瑰上可能要有好多苞是吧？有的花苞已经盛开了，有的花苞还没盛开，你就只能采那没盛开的。这就得挑时间。或者是这个嫩苗刚长出来，就得赶紧把这个嫩苗给掐下来。最典型的，我们耳熟能详的就是茶叶。采茶就这么采的——茶其实也是一种药。那这种类似的中药也还蛮多的。