为什么炒出来的猪肉没有外边饭店的鲜嫩好吃？厨师透露：好多人这一步做错了

现在我们生活水平提高了，所以说肉食已经成为了我们餐桌上非常常见的一种食材，说到肉食最常见的就是猪肉，在日常生活中相信家家户户几乎每天都会吃点猪肉，而且好多人在炒猪肉的时候，常常会遇到这样的问题，炒出来的猪肉完全没有外边饭店里边的鲜嫩好吃，大家都会疑惑，同样的食材，同样的方法，放的调料也差不多，为什么炒出来的口感差距这么大呢?

以前小编也一直非常疑惑，所以说有一天在跟楼下大厨聊天的时候，不经意间特意问了他这一句，为什么所有的食材和用料差不多，而且方法也差不多炒出来的口感差距就这么大呢?厨师透露：好多人这一步做错了，所以说炒出来的肉才会不鲜嫩!

小编以前在炒猪肉的时候，基本上都是将肉清洗干净之后直接下锅，然后再倒入各种调料，并且也不管是什么调料，没有任何的顺序，通通的一通乱放，所有的调料就这样放进锅中，其实这种做法是非常不正确的，相信在日常生活中好多人跟小编一样，而且小编一直分不清蚝油与酱油，到底哪一个先放，厨师告诉我说这两者先放后放，口感是完全不一样的。就是生活中好多人搞不清这一点，所以炒出来的肉不鲜嫩，今天小编就来跟大家分享一下，到底是先放酱油还是先放蚝油。

一般有一点常识的人我们都知道，蚝油并不是真正的油，它只不过是一种调味品，而且它的浓度比较稠一些，并且它是有一定咸味的，并且蚝油的主要功效就是起到提鲜的功效。生活中好多人不管炒什么菜都会放上一点蚝油，其实是这种做法是错误的。酱油它主要是用来调色的，一般菜放上酱油之后就会让人更加有食欲。

我们在炒猪肉的时候，到底应该先放酱油还是先放蚝油呢?酱油主要用来调色，所以说如果最后放的话就会导致上色不均匀，并且酱油还会留在肉的表面不被吸收，如果大家吃到嘴里的话，还会使肉味更咸，所以说在炒猪肉的时候必须先放酱油，那么蚝油的最佳时间就是在临出锅之前放，这样才能够使蚝油通过加热之后释放出自己本身的营养价值来。

现在大家知道在炒猪肉的时候是先放酱油还是先放蚝油了吧?如果你还有其他不同的意见和看法，欢迎在下方评论区留言。

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今天跟大家分享一个非常好吃的猪肉鸡蛋卷，猪肉这样做出来吃起来非常的细嫩和鲜美，非常的好吃。再搭配上冬瓜和木耳，让猪肉吃起来不再那么油腻，而且还有冬瓜的清香，吃起来味道的层次感非常的鲜明，是一道不可多得的美食。

【猪肉鸡蛋卷】

【制作食材】猪肉，生姜，小葱，胡椒粉，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，水淀粉，冬瓜，木耳，食用盐

【制作步骤】

1、首先咱们准备一块带肥肉的猪肉，准备4个鸡蛋，三颗小葱，一小块生姜，适量的胡椒粉，料酒，玉米淀粉，水淀粉，一块冬瓜，一小把木耳，适量的食用盐。以上这些咱们即将用到的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道猪肉鸡蛋卷。

2、把咱们准备好的猪肉拿出来放到清水中浸泡一下，然后把它清洗干净，要多搓洗几遍。搓洗干净之后咱们把它晾干水分，然后再把它切成片，切成片之后加上一点葱花和姜末剁碎剁成肉泥，剁好的肉泥咱们给它放到一个大碗中待用。

3、向碗中加入适量的胡椒粉，料酒和少许的清水，再打入一个鸡蛋清，注意一定要只加鸡蛋清，然后直接下手把他抓匀，抓匀之后顺着一个方向给它搅打，使其上劲，这样做出来的肉馅不会散。搅打上劲之后，咱们加入三勺玉米淀粉。再次下手抓匀，顺着一个方向搅打，等到肉馅比较黏稠之后就做好了。

4、准备一个空的小碗，小碗中打入三个鸡蛋，然后给它搅散，搅散之后咱们先给它放到一旁待用。平底锅不用放油，倒入一半的鸡蛋液，然后晃动一下平底锅，让鸡蛋液涂满整个锅底。蛋皮一面煎到定型之后翻面煎到两面金黄之后出锅，出锅之后，咱们先把它放到案板上。

5、在蛋皮上均匀地抹上一层水淀粉，抹匀之后放上我们调好的馅料，馅料也是要放一半。然后把它卷起来，因为抹了水淀粉，所以就会粘得比较牢固，裹成一个长条就可以了，咱们把它放到一个盘中待用。

6、蒸锅中烧上一锅开水，然后蛋卷在水开之后放入锅中，大火蒸25分钟，蒸的时候盖上盖子。趁着蒸蛋卷的时候，咱们来准备一点冬瓜和木耳，冬瓜去皮，去籽，然后切片，切完之后放到碗中待用。提前泡好的木耳清洗干净，捞出来控干水分，装到盘中待用。

7、肉卷蒸好之后，咱们把它取出来放到一旁先给它放凉，然后切成片。准备一个砂锅，先在里面铺上冬瓜和木耳，再放上一颗葱，把切好的蛋卷铺在木耳和冬瓜上面。全部铺好之后，再加入没过蛋卷的清水，加入适量的食用盐调味，盖上盖子，先用大火将锅里的汤汁烧开，然后用小火炖半个小时，半个小时之后将它取出来，撒上一点葱花，一道非常美味的猪肉鸡蛋卷就做好了。