优选食谱：红烧鸡腿、红焖笋干、香菇豆腐煲、蒜泥麻辣白肉的做法

蒜泥麻辣白肉

材料：五花肉，葱，姜，酒，盐

做法

1、五花肉用葱、姜、酒、盐、水盖住，慢火炖熟，连锅进冰箱里泡过夜。

2、取出，切薄片，加麻辣酱、蒜泥、葱花在上面即可。

红烧鸡腿

食材：鸡腿 10个、姜末 少许（当然我比较爱吃所以多放了一些）、葱末 少许、老抽 1大勺、生抽 3大勺、水 半杯、鸡精 1小勺、糖 1大勺、蚝油 1小勺；

做法：

1、锅内少许油,放入姜末和葱末炒出香味儿；

2、放入洗净并沥干水分的鸡腿煸炒3-5分钟；

3、微微变色后,放入生抽,老抽，糖,鸡精,蚝油快速翻炒；

4、倒入水（不要倒入太多）,不需要莫过鸡腿；

5、大火煮开后,翻炒一下,转小火炖制收汤即可；

红焖笋干

食材：笋干70g；青椒一个；红辣椒一两个；老抽1小匙；生抽1大匙；冰糖三粒；盐1/4小匙

做法：

1、处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。

2、煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。

3、锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。

香菇豆腐煲

材料： 豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉；

做法：

1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断，蒜切末。香菇切块。

2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）。

3、炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步骤3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。

4、下入蒜苗段翻炒几下，将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可