秘制周黑鸭卤味配方,只需简单2步,香到舔手指

周末宅家刷剧,总觉得嘴巴太寂寞了,于是饭饭去卤味店买了一份鸭脖。

小小的一盒,居然花了我35块大洋,不过鸭脖确实啃着很上头啊。

卤制的鸭脖超入味,肉质劲道,啃完外层的肉,再嗦上一口骨头,爽爆了。

说它是追剧零食界的霸王,相信没人会反驳吧~

对于一个会烹饪的吃货来说,小小的一盒是满足不了我的,所以我准备了更丰富的食材做了大份周黑鸭

这次,我用平时买一盒的钱买了4斤鸭货,做了满满一大锅。

简简单单一焖,香气扑鼻而来,有鸭掌、鸭脖、鸭爪、鸭头,食材丰富更过瘾。

步骤不复杂 ,你们也来试试吧!

鸭脖子1斤、鸭翅1斤
鸭爪1斤、鸭头1斤

葱段、姜片、料酒、花椒
八角、香叶、桂皮、小茴香
干辣椒、黄冰糖、生抽、啤酒
红烧酱油、甜面酱、清水

1斤鸭脖、1斤鸭掌、1斤鸭翅和1斤鸭头,都是冷冻制品,加葱段、姜片、1大勺料酒焯掉血水去腥。

炒掉血水之后捞出。

4斤鸭货干料:20克花椒、5个八角、3片香叶、15克桂皮、5克小茴香、40克干辣椒、100克黄冰糖。

湿料就是:200克生抽、80克红烧酱油、60克甜面酱、1瓶啤酒,最后清水加满,盖上盖子炖40分钟,或者高压锅压10分钟。

中途记得来回翻拌一下,均匀入味。

参考了好多配方,不能说一模一样,可以说是百分百还原。

如果不着急吃,泡上一晚上会更入味,有这么一大锅追剧,想想就过瘾。

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