疫情虽未结束，但河北餐企已开始布局后疫情市场

豆仔 · 2021-01-20 17:31 来源：中国饮品快报

新冠疫情虽未结束，但河北部分餐饮企业已开始布局后疫情市场。

小编了解到河北部分行业的状况并没我们想像的那么糟，至少河北餐饮行业没有我们想像中那么弱不禁风，一吹倒一片。

01 茶饮门店收缩战线闭关修练  

1月16日上午9点，河北廊坊21岁女孩小郑像往常一样，洗漱梳妆完毕后，准时打开手机连线公司的视频课开始当天的线上培训。

小郑是男茶女茶廊坊某门店的工作人员，1月起，因新冠疫情在河北多地发现确诊病例，根据廊坊市政府要求，男茶女茶在当地所有门店全部关门歇业。

小郑和其他同事一样不用去门店上班了，但不代表可以在家放大假了。因为公司开通了线上培训课程，廊坊所有员工每周必须在线视频学习6天，公司会安排专人线上查考勤。

这样的线上学习在男茶女茶石家庄、邢台等十多个城市都有开通，除新冠低风险地区可以根据当地实际情况酌情开业，男茶女茶在河北省内外的200多家店，已经关门170多家，剩余开业门店也只接受外卖订单。

除了员工居家培训，针对疫情调整营销方式、改进产品等手段也是当下茶饮企业的众多应对手段之一。

百乐迪餐饮管理有限公司总经理邵伟介绍，该公司已经推出易拉罐式茶饮外卖杯，通过改变包装来提高顾客消费安全性。河北部分低风险区域坚持营业的茶饮店预备口罩和湿纸巾，所有进店顾客都可免费领取一份。

经营者坦承，这些措施并不能保证所有茶饮企业在疫情期间赢利，但能给城市居民营造一种城市还在正常运作的氛围，为大家加油加气共克时艰。

02 春节喝奶茶，我们信心十足  

去年湖北武汉疫情严重时期，一句“我实在太想喝奶茶了” 一经发出就迅速登上微博话题的热搜榜首，获得了超过9000万的阅读。这一现象生动说明了茶饮消费即使在疫情最严重的时期市场依然十分旺盛。

众多茶饮品牌也是在那个时期顺势推出“线上下单，即买即拿”、“无接触服务” 等措施，又增强了消费者的信任，也因此，茶饮复工能够快速获取订单。

作为茶饮品牌的上游原料供应商，颂礼国际集团市场总监宋高杰对茶饮市场有着清晰认识，他认为经过去年武汉疫情的考验，全国老百姓对国家控制疫情是充满信心的，不管是企业从业者还是居民，几乎没人怀疑这次河北疫情会在较短时间内得以控制。

宋高杰说，即使去年他们只开门8个月，但全年销售额仍实现20%的增长，说明市场依然活力十足。

所以今年虽然河北发生疫情，他们也没对公司全年工作计划作大幅修改，当然针对疫情的经营管理还是会及时跟上。

“说疫情对公司没影响是不可能的，毕竟有的城市现在是全城封闭，禁止堂食，但我对茶饮的前景还是有信心的 。头部品牌在抗打击能力方面比小品牌要强一些，对大品牌是一个比较好的机遇，所以还是希望能继续做这个项目。”

宋高杰认为这一波疫情的影响力是局部的、短期的，市场信心肯定会比去年强，这也为疫情后期恢复市场人气提供了强大支撑。在一些相关企业内部群里时不时能看到“相约春节喝奶茶” 的留言段子。

即使目前在疫情最重的河北，当地餐饮品牌刁四麻辣烫、候氏火锅等企业依然没有放缓企业发展的计划。河北当地知名餐饮品牌老院子、承德味道、热河食府等自去年疫情后就适时推出了微信小程序。

疫情期间，他们增加单位供餐量，还为服务单位员工提供手工制作的馒头花卷等熟食及半成品、青菜。联合专业机构开展了连续6天的视频直播活动，“快手”短视频平台观看人数达到5万余人，微博观看人数150余万，网友互动留言超过千条。

6天线上销售 就达8万多元，对缓解疫情期间的经营压力起到重要作用，也给业内同行蹚出了一条特殊时期的新发展之路。

红餐点评：

疫情期间，既然不能营业，那闭关修炼也是不错的选择。文中男茶女茶茶饮店的做法值得餐饮人借鉴。也许以前餐厅一直有各种培训学习的计划，却源于没有多余的时间而搁置，那现在终于有时间了，好好的梳理一下，修炼内功，开业再战，换个角度，何尝不是个好机会？